Chá, café, fumo e álcool precisam ser apresentados como condescendências pecaminosas. Não podemos pôr em pé de igualdade a carne, os ovos, a manteiga, o queijo e tais artigos colocados sobre a mesa. Estes não devem ser postos na frente, como o tema principal de nossa obra. Os primeiros — chá, café, fumo, cerveja, vinho e todas as bebidas alcoólicas — não devem ser ingeridos moderadamente, mas rejeitados. Os perniciosos narcóticos não devem ser tratados do mesmo modo que o assunto dos ovos, da manteiga e do queijo. ME3 287.2
No princípio, não se tencionava que os alimentos cárneos fizessem parte da alimentação do homem. Temos plenas evidências de que a carne de animais mortos é perigosa por causa das doenças que rapidamente estão se tornando universais, devido à maldição que incide mais pesadamente em conseqüência dos hábitos e crimes do homem. Devemos apresentar a verdade. Devemos saber como usar a razão e escolher os artigos de alimentação que produzam o melhor sangue e o mantenham numa condição que não seja febril. — Manuscrito 5, 1881. ME3 287.3