약 40년 전(1865년), 주께서는 우리 앞에 건강 개혁의 원칙을 열어 놓으셨다. 당시에 나는 매우 육체적으로 연약했었다. 때때로 나는 하루에 두 세 차례 실신했으며, 오늘날 많은 사람들이 생각하듯이 나는 고기가 내 힘을 지켜 줄 유일한 음식이라고 생각했다. 그러나 자비롭게도 여호와께서는 고기가 힘을 유지하는데 필요한 것이 아니며, 좋은 음식이 아님을 보여 주셨다. 1SAT 353.5
그 때부터 건강 개혁에 대한 증가된 빛이 주어졌다. 우리에게 필요한 음식의 모든 요소가 곡류와 과일, 채소, 견과류에 있다. 만일 우리가 단순한 마음으로 주님께 오면, 그분은 고기의 흔적이 없는 완전한 음식을 준비하는 것을 가르쳐 주실 것이다. 1SAT 354.1
한 번은 트랄 의사가 내게 말했다. “당신은 사람들 앞에 설 때 너무 많은 힘을 주고 있습니다. 만일 당신이 지금 행하는 것처럼 계속 하면 3년 이상을 살기 어렵습니다. 아니면 석 달을 더 살 수 있을 지 모르겠습니다.” 나는 사는 법(How To Live)이란 책을 가지고 있었으며, 트랄 의사에게 그것을 읽을 수 있겠느냐고 했다. 그는 그렇게 하겠다고 대답했으며, 나는 그것을 그에게 가져가도록 했다. 며칠 후, 그는 내게 말했다. “화잇 자매여, 당신은 어디에서 의학을 공부했습니까?” 나는 그것을 하나님의 계시로부터 받았다고 대답했다. 그 책을 내게 돌려주며 그는 말했다. “그 책은 진리로 가득 차 있습니다. 나는 그것이 널리 보급되기를 원합니다.” 트랄 의사는 비신자였으며, 때로 우리 목회자들을 반대하여 이야기했다. 그러나 그는 화잇 여사에 반대하는 한마디 말도 하지 않았다. 그는 이제 죽었다. 그리고 그가 생각할 때 짧게 살 수 밖에 없다고 한 나는 지금까지 살아 있다. 나는 곧 78세가 된다. 나는 내 자신을 하나님의 손안에 놓았으며, 그분은 세상의 여러 분야에서 나의 증거를 할 수 있도록 나를 붙들고 계신다. 1SAT 354.2