Det er blevet pålagt mig at opmuntre til afholdelse af kogekursus alle steder, hvor der udføres evangelisk sundhedsarbejde. Alt, hvad der kan bevæge mennesker til at indføre reformer, må fremholdes for dem. Lad lyset skinne mest muligt for dem. Lær dem at indføre alle de forbedringer i madlavningen, som de kan, og anspore dem til at bringe videre til andre, hvad de lærer. IMT 168.1
Vi må holde kogekurser. Folk må lære at lave sund mad. De må lære at forstå nødvendigheden af at holde sig fra al usund mad. Men vi må aldrig anbefale sultekost. Det er muligt at have en sund og nærende kost uden at bruge te, kaffe og kød. Det er af den allerstørste betydning at undervise folk om, hvordan de kan lave mad, som er både sund og velsmagende. IMT 168.2