751. Не потрібно подавати ані чаю, ані кави. Замість цих згубних для здоров'я напоїв слід подавати приготовлений якомога апетитніше напій із підсмажених до світло-коричневого кольору зерен. — Лист 200 (1902) ПЇХ 522.1
752. За деяких обставин люди можуть вимагати триразового харчування. Третя трапеза, однак, має бути вельми легкою і складатися із дуже легко перетравлюваної їжі. Крекери — англійське печиво — або висушений хліб і фрукти, або кава із зерна — це продукти, які найкраще підходять для вечірньої трапези. — СЗ [321] (1905) ПЇХ 522.2
753. Я вживаю трохи кип'яченого молока зі своєю простенькою кавою, приготовленою в домашніх умовах. — Лист 73a (1896) ПЇХ 523.1
754. Гарячі напої небажані, хіба що як ліки. Шлункові завдають великої шкоди через уживання великої кількості гарячої їжі та гарячих напоїв. Від цього зазнають ослаблення горло й органи травлення, а через них — інші органи тіла. — Лист 14 (1901) ПЇХ 523.2