Sœur White :On devrait mieux connaître les éléments extérieurs, éduquer et présenter les principes de santé aux gens afin qu’ils sachent ce à quoi ils doivent s’attendre avant de venir. Je désire vraiment que ceux qui viennent ici puissent voir directement la réforme et je pense que cela se fera. Je crois que, quand la clientèle est minime, c’est le meilleur moment pour effectuer un changement en ce qui concerne le service de la viande aux la table de la salle à manger et, cependant, je ne peux pas dire qu’il ne faudrait jamais servir de la viande. Je ne peux pas dire cela. Mais la viande ne devrait pas être servie dans la salle à manger. En Australie, le Dr et le Dr sont venus me demander s’il fallait servir ou non de la viande sur les tables de la salle à manger des institutions médicales. J’ai dit : « Par un seul morceau de viande ne devrait être servi sur ces tables ». Je voulais qu’ils le comprennent. Eh bien, ils ont obtenu le plus grand succès quant au rétablissement des malades, bien plus que ce que j’ai vu dans n’importe quelle institution durant ma vie. Mais aucune particule de viande n’est servie dans la salle à manger. MI1 260.5