A verdadeira temperança nos ensina a dispensar inteiramente todas as coisas nocivas, e usar judiciosamente aquilo que é saudável. Poucos há que se compenetram, como deviam, do quanto seus hábitos no regime alimentar têm que ver com sua saúde, seu caráter, sua utilidade neste mundo e seu destino eterno. O apetite deve sempre estar sob a sujeição das faculdades morais e intelectuais. O corpo deve ser o servo da mente, e não a mente a serva do corpo. — Temperança, 138. OC 260.1
Os que comem e trabalham com intemperança e irracionalmente, falam e agem irracionalmente. Não é necessário beber bebidas alcoólicas para ser intemperante. O pecado de comer com intemperança — comer com muita freqüência, em demasia, e alimentos extravagantes e nada saudáveis — destrói a ação sadia dos órgãos digestivos, afeta o cérebro e perverte o juízo, impedindo o pensamento e a ação racionais, calmos e sadios. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 155. OC 260.2