Avem nevoie de o instruire autentică în ce privește arta de a găti.... Țineți cursuri în care să-i puteți învăța pe oameni cum să facă o pâine bună și cum să pună laolaltă ingredientele, pentru a face combinații de alimente sănătoase din cereale și legume. O asemenea instruire va ajuta la trezirea dorinței, în mijlocul poporului nostru, de a se muta din orașele mari, de a-și asigura o bucată de pământ la țară, acolo unde își pot cultiva ei înșiși fructe și legume. — (Manuscript 150, 1905). LMM 267.5