Vom trăi curând vremuri când va trebui să înțelegem însemnătatea unei alimentații simple. Nu este departe timpul când vom fi obligați să adoptăm o dietă foarte diferită de cea pe care o avem în prezent.... LMM 281.2
Trebuie să studiem arta pregătirii în mod simplu a fructelor, cerealelor și zarzavaturilor. Nu avem nevoie de combinații complicate. Așa cum stau lucrurile acum, suntem în primejdia de a ne îmbolnăvi de boli digestive. — (Manuscript 150, 1905). LMM 281.3