Cunosc familii care au trecut de la alimentația cu carne la o alimentație sărăcăcioasă. Hrana lor este atât de sărăcăcios pregătită, încât stomacul o detestă și unii ca aceștia mi-au spus că reforma sănătății nu este pentru ei: că își pierd puterea fizică. Acesta este un motiv pentru care unii nu au avut succes în eforturile depuse pentru a-și simplifica alimentația. Ei au o dietă sărăcăcioasă. Hrana este pregătită fără prea multă osteneală și există o monotonie continuă. Nu trebuie să fie multe feluri de mâncare la aceeași masă, însă felurile de mâncare nu trebuie să constea din aceeași hrană fără variație. Hrana trebuie pregătită cu simplitate, însă atât de plăcută, încât să avem poftă de mâncare. — (Testimonies for the Church 3:63 (1868).) SS 150.3