L'économie doit être pratiquée dans tous les domaines qui se rattachent à l'école. Ceux qui viennent à l'école quittent généralement des foyers très simples, où ils ont été habitués à une nourriture frugale, sans beaucoup de variété, mais avec un repas substantiel le soir. Il vaudrait mieux pour tous avoir le soir un repas très simple. Il faut veiller à pratiquer une stricte économie, sinon une lourde dette sera bientôt contractée. Tenez-vous en dedans des limites. Evitez l'apparition des dettes comme vous chercheriez à éviter la lèpre. — Lettre 60, 1896. CE 286.2