Uno degli aspetti più importanti del lavoro dell’infermiere è quello di preoccuparsi della dieta che deve seguire il paziente. Il malato non deve soffrire o indebolirsi per la mancanza di nutrimento, né appesantire troppo il suo apparato digerente. È importante preoccuparsi che il cibo venga preparato e servito in modo da risultare gradevole, adatto al paziente per quantità e qualità. Soprattutto nel periodo della convalescenza, quando l’appetito si risveglia — prima che l’apparato digerente abbia ritrovato il suo equilibrio — si rischia di commettere degli errori. OGM 122.1