Pur adoperandoci contro la golosità e l’intemperanza, dobbiamo riconoscere le condizioni alle quali è soggetta l’umanità. Dio ha provveduto per coloro che vivono nelle varie parti del mondo. Quanti desiderano essere collaboratori di Dio debbono riflettere con cura prima di stabilire cosa dovrebbe e cosa non dovrebbe essere usato. Dobbiamo metterci in contatto con le masse. Se la riforma sanitaria nella sua forma più estrema fosse insegnata a coloro che vivono in circostanze tali da impedirne l’adozione, essa rappresenterebbe per loro più un male che un bene. Quando predico l’Evangelo ai poveri, ho l’incarico di dir loro di mangiare il cibo più nutriente. Non posso dir loro: “Non dovete mangiare le uova, il latte, la panna; non dovete usare il burro nella preparazione del cibo”. Il Vangelo deve essere predicato ai poveri, però non è ancora giunto il tempo di prescrivere la dieta più severa. TT3 232.5