Розділ 9. Регулярність у харчуванні
Частина 1. Кількість прийомів їжі
Шлунок вимагає відпочинку
267. До шлунка слід ставитися з турботою й увагою. Він не повинен постійно працювати. Дайте цьому органові, яким украй зловживають та з яким неправильно поводяться, трохи спокою і відпочинку. Коли шлунок виконав свою роботу після одного прийому їжі, не обтяжуйте його новою працею, доки він не відпочине і доки організм не виділить достатньої кількості шлункового соку для подальшого перетравлення їжі. Між прийомами їжі має минути щонайменше п'ять годин, тому завжди пам'ятайте та випробуйте самі: дворазове харчування краще за триразове. — Лист 73a (1896)ПЇХ 203.1
Споживайте солідний сніданок
268. Згідно зі звичаєм і заведеним порядком у суспільстві, сніданок є легким. Але це не найкращий спосіб поводження зі шлунком. Під час сніданку шлунок здатний краще впоратися з більшою кількістю їжі, ніж під час обіду чи вечері. Звичка їсти мало на сніданок і багато на обід — неправильна. Зробіть свій сніданок найбагатшою трапезою дня. — Лист 3 (1884)ПЇХ 203.2
Пізні вечері
269. Для осіб, котрі проводять багато часу сидячи, пізні вечері особливо шкідливі. Вони викликають розлади, які часто є початком захворювання, що призводить до смерті.ПЇХ 204.1
У багатьох випадках кволість, яка викликає бажання поїсти, відчувається тому, що органи травлення були надто перевантажені впродовж дня. Звільнившись від однієї спожитої трапези, органи травлення потребують відпочинку. Між прийомами їжі має бути інтервал принаймні в п'ять або шість годин; більшість людей, котрі випробують цей план, виявлять, що дворазове харчування краще за триразове. — СЗ [304] (1905)ПЇХ 204.2
270. Багато людей потурають шкідливій звичці їсти перед сном. Вони, можливо, уже спожили свої три регулярні трапези; проте оскільки відчувають кволість, неначе від голоду, то їдять і четвертий раз. Унаслідок потурання цій неправильній практиці, вона перетворюється на звичку, і таким людям здається, що вони не зможуть спати, якщо не поїдять перед нічним відпочинком. У багатьох випадках це відчуття кволості викликане тим, що органи травлення протягом дня дуже були вже перевантажені, перетравлюючи нездорову їжу, котру надто часто і в надто великій кількості нав'язували шлункові. Перевантажені таким чином органи травлення втомлюються і для відновлення втрачених сил потребують повного відпочинку від роботи. Ніколи не варто їсти другий раз, якщо шлунок не мав часу відпочити від перетравлення попередньої їжі. Якщо взагалі потрібно їсти третій раз, то їжа має бути легкою і її слід спожити за кілька годин до сну.ПЇХ 204.3
Однак у багатьох людей бідний змучений шлунок може даремно скаржитися на втому. Йому нав'язують ще більше їжі, що приводить у дію органи травлення, змушуючи їх знову виконувати той самий цикл під час сну. Сон таких людей зазвичай порушують неприємні сновидіння, уранці вони прокидаються не відсвіженими. Вони відчувають кволість і втрату апетиту. У всьому організмі відчувається брак енергії. За короткий час органи травлення зношуються, бо не мають часу на відпочинок. Ці нещасні люди хворіють на розлад травлення і дивуються, що зробило їх такими. Причина призвела до неминучого результату. Якщо це продовжуватиметься тривалий час, здоров'ю буде завдано серйозної шкоди. Кров занечищується, обличчя набуває хворобливого жовтуватого кольору, часто з'являється висипка. Такі люди нерідко скаржаться на часті болі та нездужання в ділянці шлунка; у процесі роботи шлунок настільки втомлюється, що вони бувають змушені припиняти працю і відпочивати. Вони, здається, губляться у здогадах щодо свого стану, бо, якщо не брати до уваги ці недуги, вони видаються здоровими людьми.ПЇХ 205.1
Причина та лікування відчуття виснаження
Людей, котрі переходять із триразового на дворазове харчування, спочатку більшою або меншою мірою турбуватиме відчуття кволості, особливо в той час, коли вони зазвичай їли третій раз. Але незабаром, якщо вони будуть наполегливими, відчуття слабкості мине.ПЇХ 205.2
Коли ми лягаємо відпочивати, шлунок уже має закінчити свою роботу, щоб відпочити разом з іншими частинами тіла. Робота травлення не повинна відбуватися в жоден із періодів сну. Виконавши своє завдання, перевантажений шлунок виснажується, що викликає відчуття кволості. Тут багато хто помиляється, гадаючи, що подібні відчуття виникають саме через нестачу їжі, тому, не даючи шлункові часу на відпочинок, вони знову приймають їжу, що на деякий час усуває відчуття кволості. І чим більше потурати апетитові, тим сильніше він вимагатиме, щоб його задовольняли. Здебільшого така слабкість зумовлена споживанням м'ясної їжі, переїданням і надто частими прийомами їжі. Шлунок утомлюється внаслідок постійної роботи, перетравлюючи не зовсім здорову їжу. Не маючи часу на відпочинок, органи травлення слабшають, тому і з'являються відчуття виснаження і бажання часто їсти. Лікування, котрого потребують такі люди, полягає в тому, щоб їсти рідше й менше, задовольнятися простою, звичайною їжею, їсти двічі, найбільше тричі на день. Шлунок повинен мати свої регулярні періоди для праці та відпочинку, отже, нерегулярність у харчуванні та перекушування між прийомами їжі — найбільш шкідливі порушення законів здоров'я. При дотриманні регулярності в харчуванні та при споживанні належної їжі шлунок поступово відновить здоров'я. — ЯЖ, розд. 1, с. [55-57] (1865)ПЇХ 206.1
271. Шлунок можна так привчити, що він матиме бажання споживати їжу вісім разів на день та відчуватиме кволість, якщо його не забезпечити нею. Але це не аргумент на користь такого частого споживання їжі. — РГ (8 травня 1883)ПЇХ 206.2
[].
Дворазове харчування
272. У більшості випадків дворазове харчування краще за триразове. Рання вечеря заважає перетравленню попередньої їжі. Спожита пізніше, вона не встигає перетравитися до того, як людина лягає спати. Таким чином шлунок позбавлений належного відпочинку. Сон не спокійний, мозок і нерви втомлені, апетит до сніданку слабкий, увесь організм не відсвіжений і не готовий до виконання денних обов'язків. — В [205] (1903)ПЇХ 207.1
[].
273. Звичай їсти тільки двічі на день, як правило, корисний для здоров'я; однак за деяких обставин люди можуть мати потребу в триразовому харчуванні. Але третя трапеза має бути легкою і складатися із легкотравної їжі. Крекери (англійське печиво) або підсушений хліб, фрукти чи ячмінна кава — така їжа найкраще підходить для вечірньої трапези. — СЗ [321] (1905)ПЇХ 207.2
274. Більшість людей почувають себе більш здоровими, коли їдять не тричі, а двічі на день; іншим, з огляду на їхні обставини, потрібно ще й повечеряти, однак вечеря має бути дуже легкою. Нехай ніхто не вважає себе еталоном для інших, вважаючи, що кожен має поводитися саме так, як він.ПЇХ 207.3
Ніколи не обкрадайте шлунок у тому, чого вимагає здоров'я, ніколи не зловживайте ним, покладаючи на нього непосильний тягар. Виховуйте самовладання. Стримуйте апетит, тримайте його під контролем розуму. Приймаючи гостей, не вважайте за необхідне заставляти свій стіл нездорового їжею. Здоров'я вашої сім'ї та вплив на ваших дітей мають бути враховані такою ж мірою, як і звичаї та смаки ваших гостей. — ХСБГ [58] (1890); ПЗ [156]ПЇХ 208.1
275. Для деяких людей нездоланна спокуса — бачити, як інші вечеряють; їм здається, що вони голодні, хоч це відчуття викликане не потребою шлунка, а бажанням розуму, не зміцненого твердим принципом та не привченого до самозречення. — 4С [574] (1881)ПЇХ 208.2
[].
Засіб проти дратівливості
276. Лінія поведінки брата X. не така, якою має бути. Його симпатії та антипатії дуже сильні, він не тримає своїх почуттів під контролем розуму. Брате X., твоєму здоров'ю дуже шкодить переїдання та споживання їжі не в пору. Це зумовлює приплив крові до мозку. Розум збуджується, і ти не керуєш собою належним чином. Ти створюєш враження людини з неврівноваженим розумом. Твої рухи рвучкі, ти легко дратуєшся, бачиш речі в перебільшеному і спотвореному світлі. Багато фізичних вправ на свіжому повітрі та помірність у харчуванні — суттєво важливі умови для твого здоров'я. Ти повинен їсти не частіше, ніж двічі на день. Якщо тобі здається, що потрібно поїсти втретє, випий холодної води, і вранці почуватимешся значно краще, через те що не поїв. — 4С [501, 502] (1880)ПЇХ 208.3
Не примушуйте нікого відмовлятися від вечері
277. Що стосується питання харчування, то в цій справі потрібно виявити неабияку мудрість, аби не допустити владного, командного духу. Потрібно показати, що дворазове харчування значно краще для здоров'я, ніж триразове. Однак не повинно бути місця для авторитарного примусу. Нікого з тих, хто пов'язаний із санаторієм, не слід примушувати запозичувати дворазове харчування. Переконання доречніше за примушування…ПЇХ 209.1
Дні тепер стають коротшими, і це слушний час для представлення цієї справи. Оскільки дні стають коротшими, нехай обід буде трохи пізніше, тоді не відчуватиметься потреба у вечері. — Лист 145 (1901)ПЇХ 209.2
278. Що стосується вечері, не робіть дворазове харчування примусовим. Для здоров'я деяких людей краще, коли вони споживають їжу в невеликій кількості тричі на день. Коли їх обмежують дворазовим харчуванням, вони важко переносять цю зміну. — Лист 200 (1902)ПЇХ 209.3
[].
Нехай це не буде мірилом
279. Я їм тільки двічі на день. Проте не вважаю, що кількість прийомів їжі має бути тестом. Якщо деякі люди почувають себе більш здоровими при триразовому харчуванні, то їхня перевага — їсти тричі. Я волію їсти двічі. Упродовж тридцяти п'яти років я дотримувалася системи дворазового харчування. — Лист 30 (1903)ПЇХ 210.1
Небажані результати запровадження дворазового харчування в училищах
280. У багатьох складається враження, що питання харчування доводять до крайнощів. Коли студенти поєднують інтенсивне фізичне й розумове навантаження, як у цій школі [Авондейл], то заперечення щодо триразового харчування здебільшого зникає. У такому разі ніхто не повинен вважати, що над ним чинять насильство. Люди, котрі свідомо їдять тільки двічі на день, узагалі не мають потреби щось змінювати в цьому…ПЇХ 210.2
Той факт, що деякі викладачі і студенти користуються перевагою їсти у своїх кімнатах, не справляє здорового впливу. В організації харчування потрібно діяти узгоджено. Якщо ті, хто їсть лише двічі на день, вважають, що під час другого прийому їжі необхідно з'їсти стільки, щоб компенсувати і вечерю, то вони завдають шкоди своїм органам травлення. Нехай студенти споживають вечерю, приготовлену без овочів, котра складається із простої здорової їжі, як, наприклад, фрукти і хліб. — Лист 141 (1899)ПЇХ 210.3
[].
[].
[].