Chleb
Podstawa życia
493. Religia każe matkom wypiekać jak najzdrowszy chleb. Powinien być dobrze wypieczony tak wewnątrz, jak i na zewnątrz. Zdrowie żołądka wymaga, aby chleb był lekki i suchy. Chleb jest prawdziwą podstawą życia, dlatego każda kucharka lub kucharz powinni doskonale znać się na jego pieczeniu. — Manuscript 34, 1899.CD 221.6
Religia w bochenku dobrego chleba
494. Niektórzy sądzą, iż właściwe przyrządzanie potraw nie jest obowiązkiem religijnym, dlatego też nie próbują nauczyć się tego. Niektórzy źle przygotowują chleb przed pieczeniem, a potem dodają sodę w celu naprawienia skutków niedbalstwa kucharza, co czyni cały chleb niezdrowym dla ludzkiego żołądka. Wypieczenie dobrego chleba wymaga myślenia i staranności. Jest więcej religii w bochenku dobrego chleba, niż wielu sądzi. — Christian Temperance and Bible Hygiene 47 (1890); Counsels on Health 117 (1890).CD 221.7
495. Religijnym obowiązkiem każdej chrześcijańskiej dziewczyny i kobiety jest jak najwcześniej nauczyć się piec zdrowy, smaczny, lekki chleb z razowej mąki pszennej. Matki powinny brać swoje córki do kuchni, gdy jeszcze są młode, i uczyć je sztuki gotowania. — Testimonies for the Church I, 684 (1868).CD 222.1
Używanie sody do wypieku chleba
496. Używanie sody lub proszku do pieczenia chleba jest szkodliwe i niepotrzebne. Soda powoduje stan zapalny żołądka i często zatruwa cały organizm. Wiele kobiet uważa, że nie potrafią zrobić dobrego chleba bez sody, lecz jest to błędne mniemanie. Gdyby zadały sobie więcej trudu, by nauczyć się lepszych metod, ich chleb byłby zdrowszy, o naturalnym smaku i przez to lepszy dla podniebienia.CD 222.2
Używanie mleka do chleba drożdżowego
Przyrządzając chleb na drożdżach nie powinno się używać mleka zamiast wody. Dodawanie mleka jest dodatkowym wydatkiem, a przy tym umniejsza wartość chleba. Chleb mleczny nie zachowuje tak długo swej słodyczy, jak zrobiony na wodzie, i łatwiej fermentuje w żołądku.CD 222.3
Gorący chleb drożdżowy
Chleb powinien być lekki i słodki. Nie należy tolerować najmniejszego śladu zakwaszenia. Bochenki powinny być małe i tak wypieczone, aby, jeśli to tylko możliwe, zarodki drożdżowe zostały całkowicie zniszczone. Gorący lub świeży chleb drożdżowy wszelkiego rodzaju jest ciężko strawny. Nie powinno się go nigdy jadać. Zasada ta nie odnosi się do chleba przaśnego. Świeże bułki zrobione z pszennej mąki bez drożdży lub kwasu i upieczone w dobrze nagrzanym piecu są zdrowe i smaczne...CD 222.4
Suchary
Suchary, czyli chleb dwukrotnie pieczony, są jednym z najłatwiej strawnych i najsmaczniejszych pokarmów. Zwykły, wyrośnięty chleb pokroić i suszyć w ciepłym piecu, aż znikną ślady wilgoci. Następnie lekko na całej powierzchni zarumienić. W suchym miejscu można przechowywać ten chleb o wiele dłużej niż zwykły, a gdy go przed spożyciem odgrzać, będzie taki jak świeży. — Ministry of Healing 300-302 (1905).CD 222.5
Chleb czerstwy lepszy od świeżego
497. Chleb, który ma kilka dni, jest zdrowszy niż świeży. Chleb wysuszony w piecu jest jednym z najzdrowszych artykułów. — Letter 142, 1900.CD 222.6
Wady kwaśnego chleba
498. Często stwierdza się, iż chleb Grahama jest ciężki, kwaśny i nie dopieczony. Jest to wina piekarza, który nie nauczył się i nie zatroszczył o to, by spełniać należycie swój obowiązek. Często stwierdzamy, iż kruche biszkopty i inne podobne wyroby są zeschnięte, a nie wypieczone. Czasami piekarze mówią wam, że potrafią dobrze piec według starego sposobu, lecz prawdę mówiąc ich rodziny nic lubią chleba razowego; woleliby umrzeć z głodu, niż jeść chleb, który oni pieką.CD 223.1
Powiedziałam, że wcale się temu nie dziwię. To sposób pieczenia czyni go niesmacznym. Jedząc taki chleb można nabawić się niestrawności. Ci piekarze z pewnością powiedzą wam, że nie zgadzają się z reformą zdrowia.CD 223.2
Żołądek nie ma tyle siły, by strawić ten ciężki i kwaśny chleb, co będzie powodem mniej lub bardziej poważnej choroby. Osoby jedzące taki pokarm wiedzą, że tracą zdrowie. Niektóre z nich uważają się nawet za reformatorów zdrowia, lecz tak naprawdę wcale nimi nie są. Ani nie umieją gotować, ani nie znają zasad zdrowego odżywiania. Przygotowują wciąż te same potrawy, bez żadnego urozmaicenia, przez co ich organizm wcale się nie wzmacnia. Naukę przyrządzania zdrowego i smacznego pokarmu uważają za stratę czasu. W wielu rodzinach spotykamy osoby cierpiące na niestrawność, a powodem tego jest niezdrowy chleb. Gospodyni uważa, że przecież nie można wyrzucać chleba, więc domownicy go jedzą. Ale czy to jest sposób na pozbycie się niedobrego jedzenia? Przecież żołądek nie zamieni kwaśnego chleba na słodki, ciężkiego na lekki, a spleśniałego na świeży...CD 223.3
Niejedna kobieta, która nie otrzymała należytego wykształcenia i brakuje jej biegłości w sztuce kulinarnej, codziennie podaje swej rodzinie źle przyrządzony pokarm, który stale i nieuchronnie niszczy narządy układu pokarmowego, wytwarzając krew lichej jakości i często powoduje ostre ataki chorób przebiegających z gorączką, sprowadzając przedwczesną śmierć. Wielu zmarło na skutek jedzenia ciężkiego, kwaśnego chleba.CD 223.4
Opowiadano mi o pewnej służącej, która upiekła kwaśny, ciężko strawny chleb. Aby się go następnie pozbyć, rzuciła go trzodzie. Następnego dnia gospodarz znalazł zdechłą świnię, a w trakcie badania wnętrzności wykryto kawałki owego chleba. Zaczęto dopytywać się i dziewczyna przyznała się, co uczyniła. Nie przyszło jej na myśl, jakie następstwa spowoduje zjedzenie tego chleba. Jeśli ciężki, kwaśny chleb zabija świnię, która może pożreć grzechotnika i prawie każde paskudztwo, to jakiż skutek będzie on wywierał na delikatny ludzki żołądek? — Testimonies for the Church I, 681-684 (1868).CD 223.5
Korzyść z używania chleba i innych stałych pokarmów
499. Należy wykazać wielką staranność przy zmianie diety mięsnej na jarską, by dostarczyć na stół dobrze przygotowane artykuły żywnościowe. Lepszy jest pokarm suchy, wymagający żucia.CD 224.1
Dobry, wypieczony chleb i bułki sporządzone w prosty sposób, lecz z dużą starannością, będą zdrowe. Chleb nigdy nie powinien być nawet trochę kwaśny lub surowy. Należy go piec dotąd, aż będzie dobrze wypieczony. W ten sposób uniknie się wszelkiej miękkości i lepkościCD 224.2
Dobre jarzyny przyrządzone w odpowiedni sposób dla tych, którzy dobrze je znoszą, są lepsze od papek i zup. Owoce spożywane z dobrze wypieczonym chlebem, dwu- lub trzy- dniowym, są zdrowsze od świeżego chleba. Taki pokarm powoli i dokładnie przeżuwany stanowi wszystko, czego organizm potrzebuje. — Manuscript 3, 1897.CD 224.3
Gorące biszkopty
500. Gorące biszkopty i pokarmy mięsne zupełnie nie zgadzają się z zasadami reformy zdrowia. — Extracts from Unpublished Testimonies in Regard to Flesh Foods 2 (1884).CD 224.4
501. Gorące biszkopty pieczone na sodzie są często posmarowane masłem i spożywa się je jako coś wybornego, lecz delikatne narządy trawienne odczuwają to jako nadużycie stosowane wobec nich. — Letter 72, 1896.CD 224.5
502. Cofaliśmy się do Egiptu zamiast iść naprzód, do Kanaanu. Czy nie powinniśmy dokonać zmiany i pójść w odwrotnym kierunku? Czy nie powinniśmy stawiać na stół prosty, zdrowy pokarm? Czy nie powinniśmy porzucić gorących biszkoptów, które powodują jedynie niestrawność? — Letter 3, 1884.CD 224.6
Placki i bułki
503. Gorące biszkopty pieczone na sodzie lub proszku nie powinny nigdy znaleźć się na naszych stołach. Takie składniki nie nadają się dla naszego żołądka. Wszelkiego rodzaju gorące pieczywo jest ciężko strawne. Placuszki grahamowe, które są zarówno zdrowe, jak i smaczne można zrobić z razowej mąki, zmieszanej z czystą wodą i mlekiem. Trudno jest jednak nauczyć nasz lud prostoty. Gdy zalecamy placuszki grahamowe, wówczas nasi przyjaciele mówią: “Tak, tak, wiemy, jak się to robi.” Jesteśmy jednak rozczarowani, gdy widzimy je upieczone na proszku lub z kwaśnym mlekiem i sodą. To wcale nie świadczy o reformie. Razowa mąka rozrobiona z miękką wodą i mlekiem daje najlepsze placuszki, jakie kiedykolwiek jedliśmy. Jeśli woda jest twarda, użyjcie więcej słodkiego mleka lub dajcie jajko do mąki przy zagniataniu. Placuszki należy dobrze upiec w gorącym piecu, w jednakowej temperaturze.CD 224.7
Do zrobienia bułek używajcie miękkiej wody i mleka lub trochę śmietany; zróbcie gęste ciasto i zagniatajcie je jak na sucharki. Są one słodkie i wyborne. Wymagają dokładnego żucia, co jest dobrodziejstwem zarówno dla zębów, jak i dla żołądka. Dają one dobrą krew i siłę. Mając taki chleb i dostatek owoców, jarzyn i zbóż, w jakie nasz kraj obfituje, nie można pragnąć większych przysmaków. — The Review and Herald, 8 maj 1883.CD 225.1
Chleb razowy lepszy niż biały
504. Chleb z białej mąki nie może dostarczyć organizmowi tych składników odżywczych, jakie są w chlebie z mąki razowej. Powszechne używanie chleba z białej mąki nie może zachować organizmu w zdrowym stanie.CD 225.2
Oboje macie uszkodzoną wątrobę. Używanie białej mąki potęguje jeszcze te trudności. — Testimonies for the Church II, 68 (1868).CD 225.3
505. Najprzedniejsza biała mąka nie jest wcale najlepsza do wypieku chleba. Używanie jej nie jest ani zdrowe, ani ekonomiczne. Chleb z wyborowej białej mąki nie posiada tych składników odżywczych, jakie znajdziecie w chlebie z pszennej mąki razowej. Powoduje on często zaparcia i inne szkodliwe przypadłości. — Ministry of Healing 300 (1905).CD 225.4
Ziarna w chlebie mogą być różne
506. Nie jest rzeczą najlepszą stałe używanie samej mąki pszennej. Mieszanina pszenicy, mąki owsianej i żyta byłaby bardziej pożywna niż sama pszenica po oddzieleniu od niej jej odżywczych składników. — Letter 91, 1898.CD 225.5
Słodkie pieczywo
507. Słodkie pieczywo i ciastka rzadko pojawiają się na naszym stole. Im mniej spożywa się słodkich pokarmów, tym lepiej; powodują one zaburzenia w żołądku i wywołują podrażnienie u tych, którzy przyzwyczaili się do ich konsumpcji. — Letter 363, 1907.CD 225.6
508. Lepiej nie dawać cukru do sucharków. Niektórzy lubią jak najsłodsze sucharki, lecz są one szkodliwe. — Letter 37, 1901.CD 225.7