Wiele gospodyń sądzi, iż nie sposób upiec dobry chleb bez sody, lecz jest to błędne mniemanie. Gdyby zadały sobie trud zapoznania się z lepszymi metodami, ich chleb byłby zdrowszy i z powodu naturalnego smaku bardziej apetyczny. — Ministry of Healing 300.301 (1905).CD 240.1

566. Gorące biszkopty zrobione na sodzie lub proszku do pieczenia nie powinny nigdy zjawiać się na naszym stole. Tego rodzaju związki chemiczne nie nadają się dla żołądka. Gorący chleb wszelkiego rodzaju jest ciężkostrawny. Bułki Grahama, które są zdrowe i smaczne, można upiec z razowej mąki zarobionej czystą wodą i mlekiem. Trudno jednak nauczyć ludzi prostoty. Gdy polecamy bułki Grahama, nasi przyjaciele mówią: — “O, tak, umiemy je robić” — lecz jesteśmy bardzo zawiedzeni, gdy okazuje się, że upieczono je na proszku do pieczenia lub na kwaśnym mleku z sodą. Tacy nie świadczą o reformie. Razowa mąka rozrobiona czystą wodą i mlekiem daje najlepsze bułki, jakie kiedykolwiek jadałam. Jeśli woda jest zbyt twarda, dodajcie więcej słodkiego mleka lub ubite jajko. Bułki należy dobrze wypiec w gorącym piecu na słabym ogniu. — The Review and Herald, 8 maj 1883.CD 240.2

567. W czasie moich podróży spotykam całe rodziny chore z powodu nieodpowiedniego gotowania. Rzadko widuje się na stołach zdrowy chleb. Żółte, na sodzie upieczone suchary i ciężki, lepki chleb rujnują układ trawienny setek tysięcy ludzi. — The Health Reformer, sierpień 1873.CD 240.3

568. Wielu nie uważa tego za religijny obowiązek, by chleb był należycie upieczony, i dlatego nie starają się tego nauczyć. Zakwaszają chleb przed pieczeniem, a soda dodana dla naprawienia niedbalstwa kucharki czyni go zupełnie nieodpowiednim dla ludzkiego żołądka. — Christian Temperance and Bible Hygiene 49; Counsels on Health 117 (1890).CD 240.4

569. Gdziekolwiek się udamy, widzimy szare twarze i stękających wskutek niestrawności ludzi. Gdy siedzimy przy stole i spożywamy pokarm przygotowany w ten sam sposób, przez ostatnie miesiące, a może i lata, dziwimy się, że osoby te jeszcze żyją. Chleb i suchary są żółte od sody, która ma zastąpić pracochłonne wyrabianie ciasta. Na skutek lekceważenia dopuszcza się, aby chleb zakwasił się przed pieczeniem, a potem, aby zaradzić złu, dodaje się dużą porcję sody, przez co staje się już całkiem nieodpowiedni dla ludzkiego żołądka. Sody nie należy wprowadzać do żołądka pod żadną postacią, gdyż następstwa tego są fatalne. Zżera ona błonę śluzową żołądka powodując zapalenie, a często zatruwa cały organizm. Niektórzy tłumaczą się, iż nie mogą upiec dobrego chleba lub bułki, jeśli nie użyją sody lub proszku. Z pewnością potraficie, jeśli tylko zechcecie się nauczyć. Czy zdrowie waszej rodziny nie jest dość ważne, by pobudzić waszą ambicję do nauczenia się, jak należy gotować, piec i jeść? — Testimonies for the Church II, 537 (1870).CD 240.5

Przyprawy korzenne

Sól