খাদ্য মনোনয়ন

এমন এমন খাদ্য বাছাই করতে হবে যেগুলো শরীর গঠনে সর্বোত্তম বস্তুর জোগান দেবে। এই মনোনয়নের মধ্যে ক্ষুধা একটা নিরাপদ পরিচালক নয়। আহার গ্রহণের মন্দ অভ্যাসের মাধ্যমে ক্ষুধা বিকৃতি ঘটে। প্রায়ই এটা সেই সব খাবারের দাবি করে যেগুলো স্বাস্থ্যের ক্ষতিসাধন করে এবং শক্তি না যোগিয়ে বরং শরীরকে দুর্বল করে। আমরা সমাজের রীতিনীতি দ্বারা নিরাপদজনকভাবে পরিচালিত হতে পারি না। ব্যাধিপীড়া এবং দুঃখ কষ্ট যা সর্বস্থানে বিরাজমান, যা খাদ্য মনোনয়নে প্রচলিত ভ্রান্তিসমূহের কারণে এসে থাকে। সর্বোৎকৃষ্ট খাদ্য কি তা জানতে হলে, আমাদের অবশ্যই মানুষের খাদ্য সম্পর্কে ঈশ্বরের আদি পরিকল্পনা অধ্যয়ন করতে হবে। যিনি মনুষ্যকে সৃষ্টি করেছেন, এবং যিনি তার চাহিদা সমূহ জানেন, তিনি খাদ্যের বিষয় আদমকে দায়িত্ব দিলেন। “দেখ, আমি সমস্ত ভূতলে স্থিত যাবতীয় বীজোৎপাদক ঔষধি ও যাবতীয় সবীজ ফলদায়ী বৃক্ষ তোমাদিগকে দিলাম, তাহা তোমাদের খাদ্য হইবে।”(আদি ১:২৯)। পাপের অভিশাপ হেতু আদমকে এদন ত্যাগ করে ভূমি চাষ করতে হল, তাদের নিত্য আহারের তাগিদে, তাদের “ক্ষেত্রের ঔষধি ভোজন”করবার অনুমতি দেয়া হল। (আদি: ৩:১৮)।MHBen 275.2

আমাদের সৃষ্টিকর্তা কর্তৃক মনোনীত খাদ্য শস্য, ফল, বাদাম, এবং শাক-সব্জি। এসব খাদ্য যদি সম্ভাব্য সাদাসিধে এবং প্রাকৃতিক উপায়ে প্রস্তুত করা যায়, তবে তা অতিশয় স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিসম্মত খাদ্যরূপে গণ্য হয়। ঐ সব খাদ্য এমন একটা শক্তি, একটা সহ্যশক্তি, এবং বুদ্ধির এক প্রাণশক্তি প্রদান করবে, যা আরো অধিক যৌগিক এবং উত্তেজক খাদ্য দ্বারা সরবরাহ হতে পারে না।MHBen 276.1

কিন্তু সব উন্নতি সাধক বা স্বাস্থ্যকর খাদ্য সর্বক্ষেত্রে সমভাবে উপযুক্ত নয়। খাদ্য মনোনয়নে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। আমাদের খাদ্য হতে হবে কাল বা সময়োপযোগি, হতে হবে এমন জলবায়ুতে যেখানে আমরা বসবাস করি, এবং যে পেশা আমরা অনুসরণ করি। এক প্রকার খাদ্য এক প্রকার জলবায়ুতে উপযুক্ত যা অন্য জলবায়ুতে উপযুক্ত নয়। সুতরাং বিভিন্ন খাদ্য বিভিন্ন পেশাধারীর জন্য উপযুক্ত বা উপকারী। কোন কোন খাদ্য কঠিন শারীরিক পরিস্থিতির ব্যক্তির পক্ষে উপকারী যা গভীর মানসিক পরিশ্রমী ব্যক্তির পক্ষে উপকারী হবে না। ঈশ্বর আমাদের জন্য বিভিন্ন প্রকার স্বাস্থ্যকর খাদ্য দিয়েছেন, এবং প্রত্যেক ব্যক্তিকে তার অভিজ্ঞতা এবং বিচারবুদ্ধি বিবেচনা অনুসারে খাবার বেছে নিতে হবে যা তার পক্ষে উপকারী এবং আবশ্যক।MHBen 276.2

প্রকৃতির মাঝে প্রচুর ফল, বাদাম, এবং শস্য রয়েছে, এবং বছর বছর সব দেশের উৎপন্ন দ্রব্য সাধারণভাবে বিতড়িত হয়ে থাকে। ফলে অনেক অনেক দ্রব্য যা ছিল আমাদের সৌখিন এবং দুষ্প্রাপ্য তা আজ নিত্য ব্যবহার্য দ্রব্যরূপে হাতের নাগালে রয়েছে। এগুলো হ‪চ্ছে বিশেষ করে শুষ্ক এবং টিনজাত খাদ্য। ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬MHBen 276.3

মাংসের স্থান পূরণ করার জন্য রয়েছে বাদাম এবং ঐ জাতীয় খাদ্য। বাদামের সঙ্গে কিছু শস্য, ফল-মূল বা শিকড় জাতীয় খাদ্য মিশিয়ে খাদ্যকে আরো বেশী স্বাস্থ্য সম্মত পুষ্টিকর করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে । এতদ্সত্ত্বে ও সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে, যেন এসব খাবারে অতিরিক্ত বাদাম ব্যবহার করা না হয়। বাদাম জাতীয় খাবারে খাদ্যের ক্ষতি হয়, তারা পূর্ব সতর্কবাণী গ্রহণ করবেন এটাও মনে রাখতে হবে যে, কোন কোন বাদাম অন্যটার চেয়ে উপকারী নয়। কাগজি (বড় বাদাম), ছোট চিপ বাদামের সঙ্গে ব্যবহার করা যেতে পারে কিন্তু এতে চিনা বাদাম থাকবে অল্প পরিমাণ, যা শস্যের সঙ্গে মিশানো যায়, ফলে এটা পুষ্টিকর হবে এবং সহজে হজম করা যাবে।MHBen 276.4

যথাযথরূপে প্রস্তুত জলপাই ও বাদামের ন্যায় মাখন এবং মাংসের স্থান পূর্ণ করে। জলপাই তেল, পশুর চর্বি বা তেল অপেক্ষা অধিক গ্রহণযোগ্য। এটা একটা হজমী বা জ্বালানির কাজ করে। এর ব্যবহার ক্ষয় রোগে উপকারী এবং এটা পেটের জ্বালায় নিরাময় দান করে।MHBen 277.1

যারা অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং উ‪চ্চ-উত্তেজক সৃষ্টিকারী খাদ্য গ্রহণ করে, তারা একটা অস্বাভাবিক স্বাদ পায়, এবং তারা তাৎক্ষণিকভাবে সাধারণ খাদ্য পছন্দ করে না। তাদের কাছে ঐ স্বাদটা স্বাভাবিক হয়ে আসতে সময় লাগবে, এবং পেট যে দুর্ব্যবহার পেয়েছে, তা থেকে উদ্ধার পেতে সময় লাগবে। কিন্তু যারা উৎকৃষ্ট খাবারের ব্যবহারে অটল, তারা এক সময়ে দেখবে এ খাবার সহজেই হজম হয়ে যায়। এর রুচিকর এবং স্বাদযুক্ত সুগন্ধ প্রসংশিত হবে, এবং আনন্দ সহকারে ভক্ষিত হবে যা অসমৃদ্ধ মুখরোচক খাদ্য থেকে আহরণ করা যায় না। আর পেটের সুস্থ‬‬ অবস্থায়, উত্তেজনাহীন অথবা, অত্যধিক চাপহীনভাবে তার কাজ সম্পন্ন করতে পারবে। ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬MHBen 277.2