Un sustituto de la mantequilla

609. Yo tomo solamente dos comidas al día, y todavía sigo la luz que me fue dada hace treinta y cinco años. No empleo carne. En cuanto a mí, he definido el asunto de la mantequilla. No la uso. Esta cuestión debe definirse fácilmente en cada lugar donde no pueda obtenerse el artículo en su forma más pura. Tenemos dos buenas vacas lecheras, una Jersey y una Holstein. Usamos crema, y todos están satisfechos con ésta.—Carta 45, 1903.CRA 426.3

610. No puedo ver la necesidad de mantequilla donde hay abundancia de fruta y crema esterilizada.—Carta 331, 1904; Medical Ministry, 269.CRA 426.4

[Para el contexto véase 588.]CRA 426.5

611. No ponemos mantequilla sobre nuestra mesa. Nuestras verduras están cocinadas generalmente con leche o crema y resultan muy apetitosas... Creemos que una cantidad moderada de leche de una vaca sana no es objetable.—Carta 5, 1870.CRA 426.6

[Leche y crema usadas en el hogar de los White.—Apéndice I:4, 13, 14, 16, 22]CRA 426.7

[El uso de la leche y la crema en la preparación de alimentos—517, 518, 522]CRA 426.8

[Recomendada para el régimen en el campamento—491]CRA 427.1