509. Tous devraient connaître la valeur spéciale des fruits et légumes frais provenant des vergers et des jardins. — Manuscrit 13, 1911 p. 1.CNA 381.6

[Encouragez la consommation de légumes — 490]CNA 381.7

[Pas de trop grand luxe — 503]CNA 381.8

510. Les fruits, les céréales, les légumes préparés d'une façon simple, sans épices ni graisse d'aucune sorte, forment avec le lait ou la crème le régime le plus sain. Ces aliments nourrissent notre corps et nous assurent une vigueur physique et intellectuelle que ne saurait nous donner une nourriture stimulante. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 47 (1890); Counsels on Health, 115.CNA 382.1

[Fruits, céréales et légumes constituent un bon régime pour les visiteurs — 129]CNA 382.2

[Du danger de consommer des légumes avariés — 469]CNA 382.3

[La graisse peut souiller certaines préparations de légumes — 320]CNA 382.4

[La place des légumes dans le régime choisi par le Créateur — 471]CNA 382.5

[Les légumes font partie des aliments de santé — 403, 404, 407, 810]CNA 382.6

511. Pour ceux qui peuvent en consommer, de bons légumes, préparés d'une manière saine, sont meilleurs que les bouillies ou le porridge. — Manuscrit 3, 1897, p. 1.CNA 382.7

512. Les légumes devraient être rendus appétissants par un peu de crème ou de lait, ou d'un équivalent. — Témoignages pour l'Église 3:430 (1909).CNA 382.8

Les légumes font partie d'un régime bien équilibré

513. Les simples céréales, les fruits des arbres, les légumes ont toutes les propriétés nutritives nécessaires pour produire un sang de qualité. Ce qu'un régime carné ne peut faire. — Lettre 70, 1896.CNA 382.9

[Dans le régime convenable — 483, 484, 486]CNA 382.10

Beaucoup de légumes

514. Nous sommes faits de ce que nous mangeons. Renforcerons-nous les passions animales en mangeant une nourriture animale? Au lieu d'habituer le goût à aimer cette nourriture grossière, il est grand temps que nous nous habituions nous-mêmes à subsister de fruits, de céréales et de légumes. ... Un assortiment de plats simples, parfaitement sains et nourrissants, peut être préparé, sans y inclure la viande. Les hommes vigoureux doivent consommer beaucoup de légumes, de fruits et de céréales. — Lettre 3, 1884.CNA 383.1

[Pour la table du personnel — 444, 651]CNA 383.2

[Pour remplacer la viande — 492, 649, 765, 795]CNA 383.3

[Pour remplacer une nourriture riche — 312]CNA 383.4

[Sans attraits pour ceux qui sont habitués à transgresser les lois de la nature — 204, 563]CNA 383.5

[Un régime carné place les légumes au second rang — 482]CNA 383.6

515. Le Seigneur désire que son peuple revienne à un régime composé uniquement de fruits, de légumes et de céréales. — Lettre 72, 1896.CNA 383.7

Certains ne peuvent consommer de légumes

516. Dans une institution médicale, il y a différentes sortes d'appétits à satisfaire. Certains ont besoin de légumes bien apprêtés pour combler leurs besoins particuliers. D'autres ne peuvent consommer de légumes sans en subir les conséquences. — Lettre 45, 1903.CNA 383.8

Pommes de terre et patates douces

517. Nous ne pensons pas que les pommes de terre frites soient saines, car il entre plus ou moins de graisse ou de beurre dans leur préparation. Les pommes de terre cuites au four ou bouillies, servies avec de la crème et une pincée de sel, sont les plus saines. Les restes de pommes de terre ou de patates douces peuvent être préparés avec un peu de crème et de sel et repassés au four, mais non frits; ils sont excellents. — Lettre 322, 1905.CNA 383.9

Les haricots constituent un plat sain

518. Un autre plat très simple et cependant très sain: des haricots secs bouillis ou cuits au four. Diluez-en un peu dans de l'eau, ajoutez-y du lait ou de la crème, et faites-en une soupe. — Testimonies for the Church 2:603 (1871).CNA 384.1

La culture et la conservation des légumes

519. Beaucoup de gens ne saisissent pas l'importance d'avoir un jardin à cultiver, et de faire pousser des fruits et des légumes, afin que leur table puisse en être pourvue. J'ai reçu l'ordre de dire à chaque famille et à chaque église: “Dieu vous bénira lorsque vous travaillerez à votre salut avec crainte et tremblement, de peur que, par manque de sagesse dans la manière de traiter votre corps, vous ne dénaturiez le plan que le Seigneur a conçu pour vous.” — Lettre 5, 1904.CNA 384.2

[Tous devraient être instruits de la valeur des fruits et légumes frais qui proviennent des vergers et des jardins — 480]CNA 384.3

520. On devrait faire des provisions afin de constituer une réserve de maïs séché. Des potirons devraient être desséchés et employés avantageusement, pendant l'hiver, dans la confection de tartes. — Lettre 195, 1905.CNA 384.4

Des légumes verts et des tomates dans le régime d'Ellen G. White

521. Vous parlez de mon régime. Je ne me suis pas attachée à une seule chose au point de n'être plus capable de manger quoi que ce soit d'autre. Mais en ce qui concerne les légumes verts, vous n'avez pas besoin de vous en préoccuper; car, d'après ce que j'en sais, il y a, dans la région que vous habitez, suffisamment de légumes différents que je pourrai utiliser comme verdure. Je pourrai me procurer des feuilles de bardane jaune, de jeune pissenlit et de moutarde. Il y aura un approvisionnement beaucoup plus abondant et de qualité bien supérieure à celui que nous pourrions obtenir en Australie. Et s'il n'y avait rien d'autre, il resterait les céréales. — Lettre 31, 1901.CNA 385.1

522. J'ai perdu l'appétit quelque temps avant de partir pour l'Est. Mais maintenant, il est revenu; et je suis affamée lorsque arrive l'heure du repas. Mes légumes de chardon, finement préparés, assaisonnés de jus de citron et de crème stérilisée, sont très appétissants. Je mange du potage de tomate au vermicelle à un repas, et des légumes verts à l'autre. J'ai recommencé à manger des pommes de terre. Tous mes aliments ont bon goût. Je suis comme un fiévreux qui a été à moitié mort de faim, et je cours le danger de me suralimenter. — Lettre 10, 1902.CNA 385.2

523. Les tomates que vous m'avez envoyées sont très belles et très appétissantes. Je trouve que les tomates constituent le meilleur élément de mon régime. — Lettre 70, 1900.CNA 385.3

[Voir aussi Appendice 1:16, 22, 23]CNA 385.4

524. Nous avons récolté suffisamment de maïs et de petits pois pour nous et pour nos voisins. Nous faisons sécher le maïs pour l'employer en hiver; alors, lorsque nous en avons besoin, nous le moulons et le cuisons. On en fait des soupes et d'autres plats délicieux. ...CNA 385.5

A la saison, nous avons du raisin en abondance, ainsi que des prunes, des pommes, quelques cerises, pêches, poires et olives, que nous apprêtons nous-mêmes. Nous cultivons aussi une grande quantité de tomates. Je ne dois jamais m'excuser pour la nourriture qui se trouve sur ma table. Je ne pense pas que cela plairait au Seigneur. Nos visiteurs mangent comme nous, et paraissent apprécier notre menu. — Lettre 363, 1907.CNA 386.1

[Le maïs utilisé par E. G. White — Appendice 1:22, 23]CNA 386.2

[Prudence dans l'utilisation du maïs avec des fruits — 188, 190]CNA 386.3

[Prudence en ce qui concerne la consommation simultanée de légumes et de desserts — 189, 722]CNA 386.4

[Dans le régime de M^me E. G. White — Appendice 1:4, 8, 15]CNA 386.5

Part 3 — PAIN

Part 1 — Sucre