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Conseils sur la Nutrition et les Aliments

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    Part 3 — Lait et creme

    601. Dieu a procuré à l'homme de nombreux moyens de satisfaire son appétit naturel. Il a mis devant lui les produits de la terre, une abondante variété d'aliments savoureux et reconstituants. Notre bon Père céleste nous a permis d'en user librement. Les fruits, les céréales et les légumes préparés d'une façon simple, sans épices, ni graisse d'aucune sorte, forment avec le lait ou la crème le régime le plus sain. Ces aliments nourrissent notre corps, et nous assurent une vigueur physique et intellectuelle que ne saurait nous donner une nourriture stimulante. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 47 (1890); Counsels on Health, 114, 115.CNA 423.5

    602. Les aliments doivent être préparés de telle manière qu'ils soient appétissants en même temps que nourrissants. Il ne faut pas refuser à notre organisme ce dont il a besoin. J'emploie un peu de sel, et je l'ai toujours fait, parce que ce dernier, loin d'être nuisible, est indispensable au sang. Les légumes devraient être rendus appétissants par un peu de crème ou de lait, ou un équivalent. ...CNA 423.6

    D'aucuns, en s'abstenant de lait, d'œufs et de beurre, ont négligé d'assurer à leur organisme une nourriture suffisante. Ils se sont affaiblis au point de ne plus pouvoir travailler et ils ont jeté le discrédit sur la réforme sanitaire. C'est ainsi que l'œuvre que nous nous sommes efforcés d'établir solidement a été compromise par des bizarreries que le Seigneur n'a pas exigées, et les énergies de l'Eglise en ont été paralysées. Mais Dieu interviendra pour prévenir les conséquences de tels excès. L'Evangile doit réconcilier une race pécheresse, amener riches et pauvres ensemble aux pieds de Jésus.CNA 423.7

    Le temps viendra où il se peut que nous devions proscrire des aliments dont nous usons aujourd'hui, tels que le lait, la crème et les œufs. Mais il n'est pas nécessaire de nous créer des difficultés par des restrictions prématurées et exagérées. Attendez que les circonstances l'exigent et que le Seigneur ouvre la voie. — Témoignages pour l'Église 3:430, 431 (1909).CNA 424.1

    Le lait malsain est dangereux

    603. Le lait, les œufs et le beurre ne devraient pas être classés avec la viande. Dans certains cas, l'usage des œufs est indiqué. Le moment n'est pas encore venu où le lait et les œufs doivent être tout à fait écartés. Il est des familles pauvres dont le régime consiste en grande partie de pain et de lait. Elles ont peu de fruits et ne peuvent acheter des noix. En enseignant la réforme sanitaire, comme dans tout autre travail évangélique, il faut prendre les gens où ils sont. Jusqu'à ce que nous puissions leur apprendre à préparer des aliments sains, qui soient appétissants, nourrissants, et en même temps peu coûteux, nous ne sommes pas libres de leur présenter les idées les plus avancées concernant la réforme sanitaire.CNA 424.2

    Que cette réforme soit progressive. Qu'on apprenne aux gens à préparer des aliments sans employer de lait et de beurre. Disons-leur que le temps viendra bientôt où ils seront en danger en consommant des œufs, du lait, de la crème, ou du beurre, parce que la maladie chez les animaux augmente à mesure que croît la méchanceté des hommes. Le temps est proche où, à cause de l'iniquité de la race déchue, toute la création animale sera atteinte par la maladie, cette malédiction de notre planète. — Témoignages pour l'Église 3:159, 160 (1902).CNA 424.3

    [A ne pas écarter complètement par ceux qui ont besoin de lait — 625]CNA 425.1

    [Les gens doivent être instruits quant à la manière de cuisiner sans lait — 807]CNA 425.2

    604. Nous avons toujours employé un peu de lait et un peu de sucre. Et nous n'avons jamais critiqué cela, ni dans nos écrits, ni dans nos prédications. Nous pensons que le bétail deviendra un jour tellement malade que nous devrons nous passer de ces choses, mais le temps n'est pas encore venu d'écarter complètement de nos tables le lait et le sucre. — Lettre 1, 1873.CNA 425.3

    [Sur l'emploi du lait et du sucre ensemble, voir “Lait et sucre” dans la section XIX]CNA 425.4

    605. Les animaux qui fournissent le lait ne sont pas toujours sains. Ils peuvent tomber malades. Une vache peut paraître en santé le matin et mourir avant la nuit. Elle était donc malade le matin, au moment de la traite; mais on l'ignorait. Toute la création animale est soumise à la maladie. — Testimonies for the Church 2:369 (1870).CNA 425.5

    606. Il m'a été révélé qu'avant bien longtemps nous devrons renoncer à toute nourriture animale. Nous devrons même écarter le lait. La maladie se répand rapidement. La malédiction divine frappe la terre, provoquée par le péché de l'homme. — Australasian Union Conference Record, 28 juillet 1899.CNA 425.6

    Stérilisation du lait

    607. Le lait doit être parfaitement stérilisé. Grâce à cette précaution, il offre moins de danger. — Rayons de santé, 92 (1905).CNA 426.1

    608. Le temps viendra où il sera dangereux de consommer du lait. Mais si les vaches sont saines et le lait soigneusement bouilli, il n'est pas nécessaire de se mettre en souci prématurément. — Lettre 39, 1901.CNA 426.2

    Le lait remplace le beurre

    609. Je ne prends que deux repas par jour, me conformant toujours à la lumière qui m'a été donnée il y a quarante-cinq ans. Je ne consomme pas de viande. Pour moi-même, j'ai résolu le problème du beurre. Je n'en prends pas. Cette question devrait être facilement résolue partout où il n'est pas possible de se procurer du beurre de qualité. Nous avons deux vaches, une Jersey et une Holstein. Nous consommons de la crème et chacun s'en trouve bien. — Lettre 45, 1903.CNA 426.3

    610. Je ne vois pas la nécessité d'user de beurre lorsqu'on dispose de fruits en abondance et de crème stérilisée. — Lettre 331, 1904; Medical Ministry, 269.CNA 426.4

    [Pour le contexte, voir 588]CNA 426.5

    611. Nous ne mettons pas de beurre sur notre table. Nos légumes sont généralement cuits avec du lait ou de la crème, et préparés d'une manière très savoureuse. ... Nous pensons que l'emploi d'un peu de lait venant d'une vache saine n'est pas discutable. — Lettre 5, 1870.CNA 426.6

    [Le lait et le beurre utilisés dans la famille White — Appendice 1:4, 13, 14, 16, 22]CNA 426.7

    [L'emploi du lait et de la crème dans la préparation de la nourriture — 517, 518, 522]CNA 427.1

    [Recommandés dans le régime des camps-meetings — 491]CNA 427.2

    Le régime le plus strict n'est pas le meilleur

    612. Nous devons entrer en contact avec les foules. En enseignant la réforme sanitaire avec des vues extrémistes, nous ferions du mal. Il est bon que nous demandions aux gens de renoncer à la viande, au thé, au café. Mais il y en a qui déclarent que le lait doit aussi être éliminé. Ce point doit être traité avec beaucoup de prudence. Il y a des familles pauvres dont le régime se limite au pain et au lait. Si leurs moyens le leur permettent, ils y ajoutent quelques fruits. L'alimentation carnée devrait être écartée, mais les légumes devraient être rendus savoureux à l'aide de lait, de crème ou de quelque autre aliment produisant le même effet. Lorsque la réforme leur est présentée, les gens pauvres disent: “Que devons-nous manger? Nous n'avons pas les moyens de nous procurer des oléagineux.” Quand je présente l'Evangile aux gens pauvres, je suis invitée à leur conseiller de consommer les aliments qui sont le plus nourrissants. Je ne peux pas leur dire: Vous ne devez pas manger d'œufs, de lait, de crème; vous ne devez pas employer de beurre dans la préparation de vos repas. L'Evangile doit être annoncé aux pauvres, et le temps n'est pas encore venu de leur prescrire un régime plus strict.CNA 427.3

    Le temps viendra où nous pourrons avoir à supprimer certains des aliments que nous utilisons maintenant, comme le lait, la crème et les œufs; mais je vous demande de ne pas vous placer dans cette époque de troubles avant l'heure, et de ne pas vous affliger à mort. Attendez que le Seigneur prépare le chemin devant vous.CNA 427.4

    Je puis vous affirmer que vos idées sur la diététique destinée aux malades ne sont pas recommandables. Le changement préconisé est trop radical. Alors que j'écarterais la viande, qui est nocive, j'emploierais des aliments moins discutables, comme les œufs. N'enlevez pas le lait de votre table et ne le bannissez pas de votre cuisine. Le lait utilisé doit provenir de vaches saines et doit être stérilisé.CNA 428.1

    Le temps viendra où l'on ne pourra plus consommer le lait aussi librement qu'aujourd'hui; mais ce n'est pas encore le moment de l'écarter. ...CNA 428.2

    Mais je tiens à dire que le temps viendra où il ne sera plus sûr de consommer lait, crème, beurre et œufs; Dieu le révélera. Aucune vue extrême en matière de réforme sanitaire ne doit trouver de défenseurs. Le problème de la consommation de lait, de beurre et d'œufs se résoudra de lui-même. Aujourd'hui, nous n'avons pas de souci à nous faire à ce sujet. Que votre modération soit connue de tous les hommes. — Lettre 37, 1901.CNA 428.3

    [Les produits de régime doivent remplacer le lait et le beurre — 583]CNA 428.4

    Dieu pourvoira

    613. Nous constatons que le bétail devient de plus en plus malade, que la terre est corrompue, et nous savons que le temps viendra où la consommation de lait et d'œufs ne constituera plus une chose à recommander. Mais ce temps n'est pas encore arrivé. Lorsqu'il sera là, le Seigneur pourvoira. De tous ceux que le problème concerne viendra la question: Dieu dressera-t-il une table dans le désert? Je pense qu'il y peut être répondu: Oui, le Seigneur pourvoira aux besoins de son peuple.CNA 428.5

    Dans toutes les parties du monde, on trouvera la nourriture destinée à remplacer le lait et les œufs. Et le Seigneur nous fera connaître le moment propice pour écarter ces aliments. Il veut que tous aient le sentiment qu'ils ont un Père miséricordieux dans les cieux qui veut les instruire en toutes choses. Le Seigneur donnera habileté et savoir-faire en matière culinaire à son peuple dans le monde entier, lui indiquant les moyens d'employer les produits de la terre pour sa propre subsistance. — Lettre 151, 1901.CNA 428.6

    [L'emploi du lait pour faire du pain — 496]CNA 429.1

    [L'emploi du lait dans la fabrication des petits pains complets — 503]CNA 429.2

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