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Manuscrits Inédits (19-96) Tome 1

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    On ne servira aux patients ni thé, ni café, ni viande.

    Concernant votre déclaration selon laquelle le Dr viendrait aider au sanatorium de Wahroonga, sous certaines conditions, et le privilège de servir n’importe quel aliment qu’il pourrait désirer servir à table, je dirais qu’il vaudrait mieux ne pas accepter les services de ceux qui ne viendraient qu’à condition que ces termes soient accordés car de telles conditions pour leur engagement sont la preuve que vous ne voulez pas d’eux. Ils deviendront pour vous un sujet de perplexité plus qu’une aide. Toute personne faisant de telles propositions vous causera, je le crains, plus de soucis et de problèmes que vous ne pouvez vous le permettre. [...]MI1 266.2

    Ne permettez jamais au Dr de s’unir à l’institution en croyant que du thé, du café ou de la viande seront servis à ses patients. [...]MI1 266.3

    Au sujet de la viande, je sais que si des hommes comme le Dr se joignaient à l’institution, vous ne pourriez pas aborder cette question sans beaucoup de soucis et de perplexités. [...]MI1 266.4

    Nous vivons à une époque importante et solennelle. L’effort pour construire le sanatorium a été immense et nous ne pouvons nous permettre de nous lier à ceux qui deviendraient une entrave à son travail et un préjudice pour sa réputation.MI1 266.5

    Quant à la viande, n’en n’apportez pas au sanatorium [de Wahroonga]. Le thé et le café non plus ne devraient pas être servis. Au lieu de ces boissons nuisibles à la santé, on peut servir des boissons de céréales torréfiées, préparées de manière aussi appétissante que possible. Quant au troisième repas, n’obligez pas les gens à ne prendre que deux repas par jour. La santé de certains est meilleure en prenant trois repas légers et, quand on les limite à deux, le changement se fait sentir trop sévèrement.MI1 266.6

    Il se peut que vous n’ayez pas au sanatorium un grand nombre de patients pour commencer, mais ne vous découragez pas. — Lettre 200,1902, p. 1,2,9 (au Dr Daniel H. Kress et à son épouse, 15 décembre 1902).MI1 267.1

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