ΚΕΦΆΛΑΙΟ 25—ΥΠΕΡΒΟΛΕΣ ΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ
Όλοι όσοι ισχυρίζονται ότι πιστεύουν στη διαιτητική μεταρρύθμιση δεν είναι πραγματικοί μεταρρυθμιστές. Για πολλούς η μεταρρύθμιση έγκειται απλώς στην απόρριψη ορισμένων ανθυγιεινών τροφών. Δεν κατανοούν όπως πρέπει τις αρχές της υγιεινής διατροφήςκαι τα τραπέζια τους εξακολουθούν να είναι φορτωμένα με βλαβερές λιχουδιές. Εκείνοι απέχουν πολύ ώστε να αποτελέσουν υπόδειγμα χριστιανικής εγκράτειας και μετριοπάθειας.ZY 288.1
Μία άλλη κατηγορία μεταρρυθμιστών, θέλοντας να δώσουν το καλό παράδειγμα, καταλήγουν στην άλλη άκρη. Μερικοί δεν είναι σε θέση να εφοδιαστούν τα καταλληλότερα τρόφιμα και αντί να χρησιμοποιούν τα είδη εκείνα που αναπληρώνουν καλύτερα την έλλειψη, ακολουθούν μία ανεπαρκή δίαιτα. Η διατροφή τους δεν εξασφαλίζει τα απαραίτητα για την καλή ποιότητα του αίματος συστατικά. Η υγεία τους επιβαρύνεται, η χρησιμότητά τους μειώνεται και το παράδειγμά τους δίνει αρνητική παρά θετική μαρτυρία για τη διαιτητική μεταρρύθμιση.ZY 288.2
Άλλοι πάλι νομίζουν ότι αφού η υγεία απαιτεί ένα απλό διαιτολόγιο, δεν χρειάζεται να δίνεται μεγάλη προσοχή στην επιλογή ή στην προετοιμασία της τροφής. Μερικοί περιορίζονται σε μία πολύ πενιχρή δίαιτα, χωρίς να διαθέτουν ποικιλία για να εφοδιάσουν τις ανάγκες του οργανισμού. Για αυτό το λόγο υφίστανται τις συνέπειες.ZY 288.3
Συνήθως αυτοί που έχουν μερική κατανόηση των μεταρρυθμιστικών αρχών είναι οι πιο άκαμπτοι, όχι μόνο στηνεφαρμογή των απόψεων τους, αλλά και στην επιβολή στις οικογένειες τους και στους άλλους γύρω τους. Τα αποτελέσματα των κακώς εννοουμένων μεταρρυθμιστικών αρχών παρουσιάζονται με τη δική τους ελαττωματική υγεία. Η επιμονή τους να επιβάλουν τη γνώμη τους στους άλλους δίνουν σε πολλούς εσφαλμένη εντύπωση για την υγιεινή μεταρρύθμιση και τους κάνουν να την απορρίπτουν εντελώς.ZY 288.4
Αυτοί που κατανοούν τους νόμους της υγιεινής διατροφής καιακολουθούν υγιεινές αρχές θα αποφεύγουν τις ακρότητες στο φαγητό τόσο της υπερβολής όσο και της στέρησης. Διαλέγουν το διαιτολόγιό τους όχι απλώς με σκοπό να ικανοποιήσουν την όρεξη, αλλά να ενισχύσουν το σώμα. Προσπαθούν να διατηρήσουν όλες τους τις δυνάμεις σε όσο το δυνατόν καλύτερη κατάσταση ώστε να προσφέρουν την ανώτερη υπηρεσία στο Θεό και στο συνάνθρωπο. Την όρεξη την υποβάλλουν στον έλεγχο της λογικής και της συνείδησης και αμείβονται γι’ αυτό με σωματική και πνευματική υγεία. Χωρίς να επιβάλλουν τις απόψεις τους γινόμενοι ενοχλητικοί στους άλλους, το παράδειγμά τους μαρτυρεί θετικά για την ορθότητα των αρχών τους. Τα άτομα αυτά ασκούν μεγάλη επιρροή για το καλό.ZY 289.1
Η μεταρρύθμιση στη δίαιτα είναι βασικά ζήτημα κατανόησης. Το θέμα πρέπει να μελετηθεί κατά πλάτος και βάθος και κανείς δεν πρέπει να κατακρίνει τους άλλους επειδή δεν ακολουθούν εξ’ολοκληρου τη δική τους τακτική. Είναι αδύνατο να βρεθεί ένας αμετάβλητος κανόνας που να ρυθμίζει όλων τις συνήθειες και κανείς δεν πρέπει να κάνει τον εαυτό του γνώμονα για τους άλλους. Όλοι δεν μπορούν να φάνε τα ίδια πράγματα. Τρόφιμα που είναι νόστιμα και υγιεινά για ένα άτομο πιθανό να είναι άνοστα, ακόμη και βλαβερά για κάποιο άλλο. Μερικοί δεν ανέχονται το γάλα, ενώ για άλλους αποτελεί απόλαυση. Μερικοί δεν μπορούν να χωνέψουν τα μπιζέλια και τα φασόλια, άλλοι τα βρίσκουν απολύτως υγιεινά. Για μερικούς τα μαγειρευμένα σκληρά δημητρια-ZY 289.2
κά είναι κατάλληλη τροφή, άλλοι όμως δεν μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν.ZY 290.1
Όσοι εγκαθίστανται σε καινούργιες χώρες ή ζουν σε φτωχές περιοχές όπου τα φρούτα και τα λαχανικά σπανίζουν, δεν πρέπει να ενθαρρύνονται να κόψουν από τη δίαιτά τους τα αυγά και το γάλα. Είναι αλήθεια ότι σαρκικά άτομα που εκδηλώνουν έντονα σαρκικά πάθη, πρέπει να αποφεύγουν τις διεγερτικές τροφές. Ιδιαίτερα σε οικογένειες με παιδιά που έχουν κλίση προς τις σαρκικές επιθυμίες, τα αυγά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Σε περιπτώσεις όμως ατόμων με εξασθενημένα όργανα για την παραγωγή του αίματος-σε περίπτωση που άλλα αναπληρωματικά για την ανάγκη αυτή τρόφιμα δεν είναι διαθέσιμα — το γάλα και τα αυγά δεν πρέπει να καταργηθούν τελείως. Μεγάλη όμως προσοχή πρέπει να δίνεται στο να προέρχεται το γάλα από υγιείς αγελάδες και τα αυγά από υγιή, καλοθρεμμένα και καλοφροντισμένα πουλερικά. Επίσης τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται με τρόπο που να είναι πιο ευκολοχώνευτα.ZY 290.2
Η μεταρρύθμιση της δίαιτας πρέπει να είναι βαθμιαία. Καθώς αυξάνουν οι αρρώστιες των ζώων, η χρήση του γάλακτος και των αυγών καθίσταται περισσότερο επικίνδυνη. Πρέπει να καταβληθεί κάποια προσπάθεια ώστε να αντικατασταθούν αυτά από άλλα είδη υγιεινά και στην τιμή προσιτά. Παντού οι άνθρωποι πρέπει να διδαχθούν πως να μαγειρεύουν όσο είναι δυνατόν χωρίς αυγά και γάλα, αλλά τα φαγητά να είναι πάντοτε υγιεινά και νόστιμα.ZY 290.3
Η συνήθεια να τρώνε οι άνθρωποι δύο μόνο γεύματα την ημέρα έχει γενικά αποδειχθεί ευεργετική για την υγεία. Σε ορισμένες περιπτώσεις όμως μπορεί να απαιτείται ένα τρίτο γεύμα. Μολαταύτα εκεί όπου αυτό είναι απαραίτητο, πρέπει να είναι πολύ λιτό και να αποτελείται από ευκολοχώνευτη τροφή. Κρακεράκια, εγγλέζικα μπισκότα ή παξιμάδια με φρούτα και κριθάρι είναι τα πιο κατάλληλα τρόφιμα για το δείπνο.ZY 290.4
Μερικοί ανησυχούν διαρκώς ότι όσο απλά και υγιεινά μπορεί να είναι αυτά που τρώνε, ενδέχεται όμως να τους βλάψουν. Σ’ αυτούς θα έλεγα. Μη σκέπτεσθαι ότι η τροφή θα σας κάνει κακό. Μη το σκέπτεσθαι αυτό καθόλου. Τρώτε ότι κρίνετε καταλληλότερο και αφού ζητήσετε από τον Κύριο να ευλογήσει την τροφή για την ενίσχυση του σώματός σας, πιστεύστε ότι ακούει την προσευχή σας και ησυχάστε.ZY 291.1
Επειδή οι αρχές μας απαιτούν να εγκαταλείψουμε ότι προκαλεί τον ερεθισμό του στομάχου και βλάπτει την υγεία, ας μη λησμονούμε ότι και η πολύ λιτή δίαιτα δημιουργεί αδύνατο αίμα. Πολλές δυσκολογιάτρευτες αρρώστιες προέρχονται από την αιτία αυτή. Ο οργανισμός δεν τρέφεται αρκετά και το αποτέλεσμα είναι η δυσπεψία και η γενική ατονία. Αυτοί που ακολουθούν μία τέτοια δίαιτα, δεν εξαναγκάζονται πάντοτε να το κάνουν από φτώχεια, αλλά η προτίμησή τους αυτή οφείλεται στην άγνοια και στην αμέλεια ή στην επιμονή τους να εφαρμό-ζουν τις εσφαλμένες μεταρρυθμιστικές τους αντιλήψεις.ZY 291.2
Ο Θεός δεν τιμάται όταν το σώμα παραμελείται ή υπόκειται σε κακομεταχείριση καταντώντας έτσι ακατάλληλο για την υπηρεσία Του. Η φροντίδα του σώματος με την προμήθεια γευστικής και δυναμωτικής τροφής αποτελεί ένα από τα πρώτιστα καθήκοντα της νοικοκυράς. Είναι κατά πολύ προτιμότερο να έχει κανείς λιγότερο δαπανηρά ρούχα και έπιπλα, παρά να φείδεται στα έξοδα της διατροφής.ZY 291.3
Μερικές νοικοκυρές φείδονται στο οικογενειακό τραπέζι προκειμένου να εξασφαλίσουν δαπανηρή φιλοξενία για στους επισκέπτες. Αυτό δεν είναι φρόνιμο. Η φιλοξενία των επισκεπτών πρέπει να χαρακτηρίζεται από μεγαλύτερη απλότητα. Δώσετε μεγαλύτερη σημασία στις ανάγκες της οικογενείας. Η υπερβολική οικονομία και οι επίπλαστες συνήθειες εμποδίζουν πολλές φορές την ένδειξη της φιλοξενίας εκεί όπου αυτή χρειάζεται και από όπου θα μπορούσε να καταστεί ευλογία. Η συνηθισμένη ποσότητα τροφής που ετοιμάζουμε για το τραπέζι μας πρέπει να μας επιτρέπει να κρατήσουμε για φαγητό έναν ξαφνικό επισκέ-πτη χωρίς η νοικοκυρά να επιβαρύνεται με πρόσθετες ετοιμασίες την ώρα εκείνη.ZY 291.4
Όλοι πρέπει να μάθουν τι να τρώνε και πως να μαγειρεύουν αυτά που τρώνε. Άνδρες και γυναίκες εξίσου πρέπει να γνωρίζουν την απλή, υγιεινή προετοιμασία της τροφής. Η υπηρεσία τους πολλές φορές τους καλεί εκεί όπου δεν τους είναι δυνατή η προμήθεια υγιεινής τροφής. Στην περίπτωση αυτή, όταν έχουν γνώσεις μαγειρικής μπορούν να τις χρησιμοποιήσουν προς όφελος τους.ZY 292.1
Σκεφθείτε προσεκτικά τη δίαιτά σας. Μελετείστε την από την αιτία μέχρι το αποτέλεσμα. Εφαρμόσετε αυτοκυριαρχία. Βάλετε την όρεξη κάτω από τον έλεγχο της λογικής. Ποτέ μη βαρύνετε το στομάχι με την πολυφαγία, αλλά ούτε και να στερείτε τον εαυτό σας από την υγιεινή και εύγευστη τροφή που απαιτεί η υγεία.ZY 292.2
Οι στενές αντιλήψεις μερικών θεωρουμένων μεταρ-ρυθμιστών της υγείας, έχουν πολύ ζημιώσει το ζήτημα της υγιεινής. Οι οπαδοί της ορθήςδιατροφής πρέπει να έχουν υπόψη ότι η διαιτητική μεταρρύθμιση κρίνεται κατά ένα μεγάλο βαθμό από αυτά που προμηθεύουν στο τραπέζι τους. Αντί να τηρούν μία στάση που να τη δυσφημεί, θα πρέπει να εφαρμόζουν τις αρχές της με τέτοιον τρόπο ώστε να δημιουργούν καλή εντύπωση στους καλοπροαίρετους ανθρώπους. Υπάρχει μία μεγάλη τάξη ανθρώπων οι οποίοι είναι διατεθειμένοι να αντιδράσουν σε οποιοδήποτε μεταρρυθμιστικό κίνημα, όσο και λογικό αν είναι, όταν τους επιβάλλει περιορισμούς στην όρεξη. Οι άνθρωποι αυτοί για οδηγό ακολουθούν τη γεύση και όχι τη λογική ή τους κανόνες της υγιεινής. Για την κατηγορία αυτή, όλοι όσοι εγκαταλείπουν τις πατροπαράδοτες συνήθειες και υποστη- ρίζουν τη μεταρρύθμιση θεωρούνται ριζοσπαστικοί, άσχετα πόσο συνεπής είναι η στάση τους. Για να μη δώσουν αφορμή στα άτομα αυτά να επικρίνουν, οι οπαδοί της υγείας αντί να προσπαθούν να δουν πόσο διαφορετικά μπορούν να ζουν από τους άλλους, θα πρέπει μάλλον να φροντίζουν να έρχονται όσο το δυνατόν πλησιέστερα σ’ αυτούς χωρίς να απαρνούνται τις αρχές τους.ZY 292.3
Όταν οι υποστηρικτές της υγιεινής μεταρρύθμισης είναι άνθρωποι των άκρων, δεν είναι να απορεί κανείς μετά γιατίπολλοί που τους βλέπουν σαν αντιπροσώπους των υγιεινών αρχών απορρίπτουν εντελώς τη μεταρρύθμιση. Οι ακρότητες αυτές πολλές φορές προξενούν μεγαλύτερη βλάβη σε μικρό χρονικό διάστημα, από ότι ένας ισόβιος συνεπής τρόπος ζωής θα μπορούσε να επανορθώσει.ZY 293.1
Η υγιεινή μεταρρύθμιση βασίζεται πάνω σε πλατειές και ευρείες αρχές οι οποίες δεν πρέπει να παρερμηνεύονται εξαιτίας των στενών αντιλήψεων και συνηθειών. Κανείς όμως δεν πρέπει να επιτρέψει στην αντίδραση ή στην γελοιοποίηση των άλλων ή στην επιθυμία του να ευχαριστήσει ή να επηρεάσει τους άλλους, να τον απομακρύνουν από τις πραγματικές αρχές ή να τον κάνουν να τις περιφρονεί. Όσοι διακατέχονται από υγιεινές αρχές θα παραμείνουν σταθεροί και αποφασιστικοί σ’ αυτό που θεωρούν σωστό. Παράλληλα σε όλες γενικά στις συναναστροφές τους με τους άλλους θα εκδηλώνουν γενναιόδωρο χριστόμορφο πνεύμα και πραγματική μετριοπάθεια.ZY 293.2