L'art de cuisiner

Cuisiner n'est pas une science inférieure; c'est au contraire l'une des plus importantes de la vie pratique. Toutes les femmes devraient l'approfondir et il faudrait en adapter l'enseignement aux besoins des classes pauvres. Ce n'est pas facile de préparer des aliments appétissants et en même temps simples et nourrissants, mais on peut y arriver. Ils paraîtront d'autant plus savoureux et sains qu'ils auront été préparés avec plus de simplicité. — Conseils sur la nutrition et les aliments, 303.CL 180.2

Dans la simplification de notre régime sachons progresser intelligemment. La providence de Dieu a permis que chaque pays produise des aliments renfermant les éléments nutritifs nécessaires à la formation et à l'entretien de l'organisme. Et ces aliments peuvent être présents dans des plats appétissants et sains. — Conseils sur la nutrition et les aliments, 112.CL 180.3

Beaucoup ne comprennent pas que l'art culinaire constitue un devoir. C'est pourquoi ils n'essaient pas de préparer convenablement les repas. Cela doit être fait d'une manière simple, saine et facile sans employer de lard, de beurre ou de viande. Le savoir-faire doit s'allier à la simplicité. Pour y arriver, les femmes doivent lire, et mettre ensuite en pratique ce qu'elles ont lu. — Conseils sur la nutrition et les aliments, 306.CL 180.4

Les fruits, les céréales, les légumes préparés d'une façon simple, sans épices, ni graisse d'aucune sorte, forme avec le lait ou la crème un régime le plus sain. — Conseils sur la nutrition et les aliments, 372.CL 180.5

Les fruits et les céréales sont des aliments convenant aux personnes qui se préparent à être transmuées. — Conseils sur la nutrition et les aliments, 372.CL 180.6

On emploie généralement trop de sucre dans l'alimentation. Les gâteaux, les pâtisseries, les gelées, les confitures sont des causes fréquentes d'indigestion. Les crèmes composées d'œufs, de lait et de sucre sont particulièrement nuisibles. Il faut éviter l'usage du lait et du sucre pris ensemble. — Conseils sur la nutrition et les aliments, 134.CL 180.7

Moins nous utilisons de sucre dans nos préparations culinaires, moins nous éprouvons de difficulté à supporter les chaleurs du climat. — Conseils sur la nutrition et les aliments, 113.CL 180.8

Le lait doit être parfaitement stérilisé. Grâce à cette précaution, il offre moins de danger. — Conseils sur la nutrition et les aliments, 426.CL 180.9

Le temps viendra où il sera dangereux de consommer du lait. Mais si les vaches sont saines et le lait soigneusement bouilli, il n'est pas nécessaire de se mettre en souci prématurément. — Conseils sur la nutrition et les aliments, 426.CL 180.10