De voeding van het gezin

Onze lichamen worden opgebouwd door het voedsel, dat wij tot ons nemen. Er vindt een voortdurend verbruik plaats van de weefsels van het lichaam en deze slijtage wordt door het voedsel hersteld. Elk orgaan van het lichaam vraagt zijn deel van de voeding. De hersenen moeten haar deel ontvangen; de beenderen, spieren en zenuwen vragen wat hun toekomt. Het is een wonderlijk proces dat voedsel verandert in bloed, en dit bloed gebruikt om de verschillende delen van het lichaam op te bouwen; maar dit proces gaat voortdurend door, en geeft elke zenuw, spier en weefsel leven en kracht.GG 76.1

Die voedselsoorten moeten gekozen worden, welke het best de elementen verschaffen, nodig voor de opbouw van het lichaam. Bij deze keuze is de smaak geen veilige gids. Door verkeerde gewoonten wat het eten betreft, is de begeerte, de eetlust bedorven. Vaak wordt naar voedsel verlangd, dat de gezondheid benadeelt en zwakte in plaats van sterkte veroorzaakt. Door de ingewortelde gewoonten der samenleving worden we niet veilig geleid. Ziekte en lijden, welke overal heersen, moeten grotendeels toegeschreven worden aan algemene dwalingen ten aanzien van het diëet.GG 76.2

Om te weten wat tot het beste voedsel behoort, moeten we Gods oorspronkelijk plan voor het diëet van de mens bestuderen. Hij, die de mens schiep en die wist wat hij nodig had, wees Adam zijn voedsel aan. „Ziet,” zeide Hij, „Ik heb ulieden al het zaadzaaiende kruid gegeven. . . .en alle geboomte, in hetwelk zaadzaaiende boomvrucht is; het zij u tot spijze” (Genesis 1 : 29). Na uit het Paradijs verdreven te zijn om zijn brood te verdienen door de aarde te bewerken onder de vloek der zonde, ontving de mens ook toestemming om van „het kruid des velds” te eten (Genesis 3 : 18).GG 76.3

Granen, vruchten, noten en groenten vormen het diëet, dat onze Schepper voor ons koos. Deze voedselsoorten, toebereid op zo’n eenvoudige, natuurlijke wijze als maar mogelijk is, zijn de meest gezonde en voedende. Zij verschaffen een kracht, een macht om vol te houden, en een scherpte van intellect, die niet verkregen worden door een meer ingewikkeld en stimulerend diëet.GG 76.4

Maar niet alle spijzen, hoewel op zichzelve gezond, beantwoorden gelijkelijk aan onze behoeften onder alle omstandigheden. Men moet zorg besteden aan de keuze van het voedsel. Ons diëet moet zich aanpassen aan het jaargetijde, aan het klimaat waarin wij leven en aan de bezigheid, die wij uitoefenen. Sommige spijzen, die geschikt zijn om in een bepaald seizoen of klimaat te gebruiken, zijn weer ongeschikt voor een ander. Zo zijn er ook verschillende spijzen, die geschikt zijn voor personen met verschillende beroepen. Vaak is voedsel, dat ten gunste is van hen die zware lichaamsarbeid moeten verrichten, niet goed voor hen, die hoofdarbeid moeten doen of zittende bezigheden hebben. God heeft ons een grote verscheidenheid van gezonde voedselsoorten gegeven en een iegelijk moet daaruit datgene kiezen, wat aan de hand van ervaring en gezond oordeel bewezen heeft, het beste te beantwoorden aan zijn eigen behoeften.GG 77.1

De natuur zorgt voor een overvloedige gave van vruchten, noten en granen en elk jaar komen de producten steeds meer onder het bereik van een ieder door meerdere transportmiddelen. Met dit resultaat dat vele artikelen op dit gebied, welke enkele jaren terug nog beschouwd werden als een overdadige weelde, nu betrekkelijk voor een ieder dagelijks ter consumptie gereed liggen. Vooral is dit het geval met gedroogde en ingeblikte vruchten.GG 77.2

Noten en notenpreparaten gaan meer en meer het gebruik van vlees vervangen. Aan noten kunnen ook granen, vruchten en enkele wortelsoorten toegevoegd worden om spijzen te bereiden, die gezond en voedzaam zijn. Men moet er aan denken een niet te grote hoeveelheid noten te gebruiken. Zij, die zich niet lekker gevoelen na het gebruik van notenspijzen, zullen, wanneer ze hiervan last ondervinden, beter doen ze te vermijden. Eveneens moet er aan gedacht worden, dat sommige noten weer niet zo gezond zijn als andere soorten. Amandelen zijn te verkiezen boven aardnoten, maar aardnoten in beperkte hoeveelheden, gebruikt in combinatie met graanspijzen, zijn voed zaam en goed verteerbaar.GG 77.3

Olijven, mits goed klaargemaakt, kunnen evenals noten in de plaats komen van boter en vlees. De olie van de olijf is verre te verkiezen boven dierlijke olie of vet. Ze doet dienst als laxeermiddel. Het gebruik daarvan is heilzaam voor teringachtigen, alsook voor een maag, die van streek is.GG 78.1

Personen, die zich gewend hebben aan zeer prikkelende spijzen, hebben een onnatuurlijke smaak, en zij kunnen niet ineens voedsel genieten, dat veel eenvoudiger is. Het neemt tijd in beslag, alvorens de smaak wederom natuurlijk is en de maag zich hersteld heeft van de gemaakte fout. Maar zij, die volharden in het gebruik van gezonde spijzen, zullen dit, na verloop van tijd, smakelijk vinden. De geur en aroma daarvan zullen gewaardeerd worden, en men zal zulke spijzen met meer smaak nuttigen dan ongezonde lekkernijen kunnen verschaffen. En de maag, in goede conditie, niet van streek noch overbelast, kan volkomen haar werk doen.GG 78.2

Om gezond te blijven, is een voldoende hoeveelheid goed, voedzaam voedsel nodig. Indien we met verstand te werk gaan, kan dat, wat bevorderlijk is voor de gezondheid, in bijna elk land verkregen worden. De verschillende preparaten van rijst, tarwe, koren en haver worden overal heengezonden, wat eveneens het geval is met bonen, erwten en linzen. Deze, met ingevoerde vruchten of die van eigen bodem en de verscheidenheid van groenten, die in elke streek groeien, stellen ons in staat een diëet samen te stellen, dat compleet is zonder het gebruik van vlees. Waar fruit in overvloed groeit, zal men door drogen of inmaken, een flinke wintervoorraad aanleggen. Kleinere vruchten, zoals bessen, kruisbessen, aardbeien, frambozen, en bramen, kunnen heel goed geteeld worden in die plaatsen waar ze weinig gebruikt worden en de teelt verwaarloosd is.GG 78.3

Voor de huishoudelijke inmaak moet men, zo mogelijk, glazen verkiezen boven blikken bussen. Het is vooral nodig dat het fruit voor de inmaak in goede conditie is. Gebruik weinig suiker, en kook de vruchten net lang genoeg, dat ze goed bewaard kunnen blijven. Zó toebereid kunnen ze vers fruit heel goed vervangen.GG 78.4

Waar gedroogde vruchten, zoals rozijnen, pruimen, appels, peren, perziken en abrikozen tegen matige prijzen verkrijgbaar zijn, zal men ervaren, dat deze heel goed als provisievoorraad bewaard kunnen worden, hetgeen men lang niet genoeg doet, en dat ze de beste resultaten zullen hebben voor de kracht en gezondheid van alle klassen van mensen.GG 78.5

Op één maaltijd moet niet een te grote verscheidenheid zijn, want dit is maar aanleiding tot te veel eten, en veroorzaakt een indigestie.GG 79.1

Het is ook niet goed op eenzelfde maaltijd vruchten en groenten te gebruiken. Indien de spijsvertering zwak is, zal dat ongemak veroorzaken voor de werking van het verstand. Het is veel beter op één maaltijd de vruchten en op een andere de groenten te gebruiken.GG 79.2

De maaltijden moeten variatie bieden. Dezelfde schotels, toebereid op dezelfde wijze moeten niet bij ieder maal en dag in dag uit op tafel verschijnen. De maaltijden worden met meer smaak genuttigd en het lichaamsgestel wordt beter gevoed, wanneer in het voedsel variatie wordt gebracht.GG 79.3

Het is verkeerd enkel te eten om de lust te bevredigen, maar toch moet men niet onverschillig zijn inzake de kwaliteit van het voedsel of de manier van bereiding daarvan. Indien de spijzen niet met smaak genoten worden, zal het lichaam er niet zo goed door gevoed worden. Het voedsel moet zorgvuldig gekozen en met verstand en beleid worden klaargemaakt.GG 79.4

Voor de broodbereiding is het fijne, witte meel niet het beste. Het gebruik daarvan is niet gezond, noch economisch. In wittebrood bevinden zich niet de voedzame bestanddelen, die men vindt in het volkorenbrood. En vaak komen daar verstopping en andere ongemakken uit voort.GG 79.5

Het gebruik van dubbelkoolzure soda of bakpoeder bij de broodbereiding is nadelig en onnodig. Soda werkt nadelig op de maag en vergiftigt vaak het gehele gestel. Vele huisvrouwen denken, dat ze geen brood kunnen bakken zonder soda, maar dat is een vergissing. Wanneer ze zich de moeite zouden getroosten om betere methoden te leren, dan zou hun brood veel gezonder en voor een natuurlijke smaak veel aangenamer zijn.GG 79.6

Bij de bereiding van gerezen of gegist brood, moet in plaats van water geen melk gebruikt worden. Het gebruik van melk is duurder en het maakt het brood veel minder gezond. Melkbrood blijft niet zo lang goed na het bakken als dat wat met water is toebereid en het gaat in de maag eerder tot gisting over.GG 79.7

Brood moet licht en zoet zijn. Niet de geringste smaak van zuurheid moet er in geduld worden. De broden moeten klein zijn, en zó goed doorbakken, dat, zoveel mogelijk, de gistkiemen vernietigd zijn. Wanneer pas uit de oven of nog heel vers, is gerezen brood moeilijk verteerbaar. Het moet nooit op tafel komen. Echter geldt dit niet voor ongegist brood. Verse volkoren broden zonder gist of zuurdeeg, en gebakken in een goed verhitte oven, zijn zowel gezond als smakelijk.GG 79.8

Granen, gebruikt voor pap, moeten verscheidene uren koken. Maar zachte of vloeibare spijzen zijn minder gezond dan droge spijzen, welke goed gekauwd moeten worden. Beschuit, of dubbel gebakken brood, is één van de lichtst verteerbare en meest smakelijke voedselsoorten. Men snijdt gewoon gerezen brood in sneden, en droogt deze in een warme oven, tot het laatste spoor van vocht is verdwenen. Dan laat men deze zachtjes bruin worden. Op een droge plaats kan dit brood veel langer bewaard worden dan gewoon brood, en wanneer men het dan vóór het gebruik even opwarmt, dan is het net zo vers als ware het pas gebakkenGG 80.1

Doorgaans wordt in de spijzen veel te veel suiker gebruikt. Cakes, puddings, pasteien, jams en geleien veroorzaken indigesties. Vooral nadelig zijn de vla’s en puddings, waarin melk, eieren en suiker de voornaamste ingrediënten zijn. Het overvloedig gebruik van melk en suiker tezamen moet vermeden worden.GG 80.2

Wanneer melk gebruikt wordt, moet ze goed gesteriliseerd zijn; neemt men deze voorzorg dan is er minder gevaar, dat uit het gebruik ziekten ontstaan. Boter is minder nadelig wanneer men die gewoon op het brood gebruikt, dan wanneer men er de spijzen mee kookt; maar nog beter is het deze in het geheel niet te gebruiken. Scherpe kaas is nadelig voor de gezondheid.GG 80.3

Karige, slecht gekookte spijzen zijn een bederf voor het bloed door verzwakking van de bloed-makende organen. DaardoorGG 80.4

* Sedert Mevrouw E. G. White deze passage over melk, boter en kaas schreef, zijn er in Nederland en tal van andere landen belangrijke verbeteringen gekomen ter waarborging van de zuiverheid dezer produkten.Het steriliseren en pasteuriseren van melk, en een zorgvuldiger en hygiënischer bereiding van boter en kaas verminderen aanzienlijk het gevaar voor besmetting door bacteriën. De raad om niet al te overvloedig boter te gebruiken, wordt wel degelijk onderschreven door de medische wetenschap. Boter bevat cholesterol. In bescheiden hoeveelheden is dit niet van physiologische betekenis, maar een overmatige hoeveelheid in het diëet draagt bij tot ziekten van het hart en de bloedvaten. geraakt het gestel in de war en wordt ziekte veroorzaakt, waaraan gepaard gaan overprikkelde zenuwen en slechte humeuren. De slachtoffers van slecht koken worden geteld bij duizenden en tienduizenden. Op tal van grafstenen kon vermeld staan: „Gestorven tengevolge van het slechte koken”. „Gestorven aan een mishandelde maag.”

Het is een heilige plicht voor degenen, die zich aan de kookkunst wijden, te leren, hoe gezonde spijzen moeten toebereid worden. Vele zielen gaan verloren als resultaat daarvan, dat men de kunst om te koken helemaal niet kent. Er is overleg en zorg nodig om goed brood te bakken; maar er is meer religie in een brood dan menigeen denkt. Er zijn maar weinigen, die werkelijk goed kunnen koken. Jonge mensen beschouwen het koken en andere huiselijke plichten als een werk der dienstbaarheid, en daarom hebben vele meisjes die trouwen en de verzorging van een gezin krijgen, maar weinig begrip van de plichten, die op een vrouw en moeder rusten.GG 81.1

Het koken is geen geringe wetenschap, en in de praktijk van het leven is het één van de meest nodige. Het is een wetenschap, die alle vrouwen moesten beoefenen, en ze moest zó onderwezen worden, dat het tot een zegen werd voor de mindere klassen.GG 81.2

Om de spijzen smakelijk te maken en tegelijkertijd eenvoudig en voedzaam, is kundigheid een eis; maar het is mogelijk.GG 81.3

Zij, die koken, moeten weten hoe eenvoudige spijzen op een eenvoudige, gezonde manier te bereiden, zodat deze juist door haar eenvoud, niet alleen smakelijker, maar ook gezonder zijn.GG 81.4

Iedere vrouw, die aan het hoofd van een gezin staat en toch de kunst van gezond koken niet kent, moet zich voornemen dat te leren wat in de eerste plaats nodig is voor het welzijn van haar gezin. In vele plaatsen bestaan goede kookscholen om op dit gebied onderricht te geven. Zij, in wier omgeving zulke inrichtingen niet zijn, moet te rade gaan bij een goede kookster en zich op verbetering van haar kennis toeleggen tot ze werkelijk een meesteres is geworden op het terrein van de kookkunst.GG 81.5

Regelmaat in het eten is van vitaal belang. Er moet een vaste tijd zijn voor elke maaltijd. Laat dan een ieder eten wat het gestel nodig heeft om daarna niets meer te gebruiken tot de volgende maaltijd. Velen gebruiken nog iets, wanneer het lichaam er niet naar vraagt, op ongeregelde tussentijden, of tussen de maaltijden in, omdat hun wilskracht niet sterk genoeg is om hun lust te beteugelen.GG 81.6

Op reis hebben sommigen de gewoonte om aanhoudend iets te gebruiken wat maar binnen hun bereik is. Dit werkt nadelig. Wanneer reizigers op regelmatige tijden voedsel tot zich zouden nemen dat eenvoudig en voedzaam is, zouden ze zich niet zo vermoeid en zo onprettig voelen.GG 82.1

Een andere schadelijke gewoonte is die om iets te gebruiken vlak voor het naar bed gaan. Men heeft deelgenomen aan de gewone maaltijden, maar omdat men een leeg gevoel heeft, eet men nog iets. Door daaraan toe te geven, wordt deze verkeerde praktijk een gewoonte, die zich zó vast roest, dat men onmogelijk kan gaan slapen, zonder iets gebruikt te hebben. Als gevolg van maaltijden in de late avond moet het verteringsproces doorgaan tijdens de uren dat men slaapt. Maar hoewel de maag voortdurend werkt, wordt haar werk toch niet goed verricht. De slaap wordt vaak gestoord door onprettige dromen en bij het opstaan is men niet verkwikt en heeft men doorgaans geen trek in het ontbijt. Wanneer we gaan slapen, moet de maag haar werk gedaan hebben, zodat ze, evenals de andere lichaamsorganen, tot rust kan komen. Vooral voor hen, die zittende bezigheden hebben, zijn late maaltijden al zeer nadelig. De stoornis, die daardoor ontstaat, is vaak het begin van ziekte, welke met de dood eindigt.GG 82.2

In vele gevallen vindt het lege gevoel, waaruit een verlangen naar voedsel ontstaat, zijn oorzaak daarin, dat de verteringsorganen overdag te overbelast zijn geweest. Hebben de verteringsorganen een maaltijd verwerkt, dan moeten ze rust hebben. Minstens moeten vijf of zes uren liggen tussen de maaltijden, en de meesten, die deze regel gaan navolgen, zullen ervaren, dat twee maaltijden per dag beter zijn dan drie.GG 82.3

Spijzen moeten niet erg heet of erg koud genuttigd worden. Wanneer het voedsel koud is, wordt de vitale kracht van de maag gebruikt om dit te verwarmen alvorens het verteringsproces kan beginnen. Om dezelfde oorzaak zijn koude dranken nadelig, terwijl het rijkelijke gebruik van hete dranken een verzwakking veroorzaakt. In feite is het zó, dat hoe meer er bij de maaltijden gedronken wordt, hoe moeilijker het voor het voedsel is om te verteren, want het vloeibare moet zich absorberen alvorens het verteringsproces kan beginnen. Gebruik niet te veel zout, vermijd het gebruik van zure augurkjes of iets dergelijks en gekruide spijzen, eet genoegzaam fruit en het verlangen om bij de maaltijden wat te drinken, zal meestal ophouden.GG 82.4

De spijzen moeten langzaam gegeten en goed gekauwd worden. Dit is nodig opdat het speeksel met het voedsel goed vermengd wordt en de verteringssappen aan het werk kunnen gaan.GG 83.1

Een ander ernstig euvel is het eten op ongelegen tijden, zoals na zware inspanning, wanneer men vermoeid en verhit is. Onmiddellijk na het eten wordt er veel gevergd van de zenuwkrachten, en wanneer geest of lichaam zwaar vermoeid is vlak vóór of vlak na het eten, wordt de spijsvertering gehinderd. Wanneer men opgewonden, beangst of gejaagd is, is het beter niet te eten alvorens men geheel gekalmeerd is.GG 83.2

De maag houdt nauw verband met de hersenen, en wanneer de maag van streek is, wordt de zenuwkracht van de hersenen te hulp geroepen om de verzwakte verteringsorganen bij te staan. Wanneer dit te veelvuldig gebeurd, komt er een zware druk op de hersenen. Wanneer de hersenen voortdurend overbelast zijn, en men heeft te weinig lichaamsbeweging, dan moet zelfs eenvoudig voedsel spaarzaam genuttigd worden. Zet bij de maaltijden alle zorgen en nare gedachten van u af; voel u niet gejaagd, maar eet langzaam en met opgewektheid, uw hart overvloeiende van dankbaarheid tot God voor al Zijn zegeningen.GG 83.3

Velen, die geen vlees eten en zich andere nadelige spijzen ontzeggen, denken, dat, aangezien hun voedsel zo eenvoudig en gezond is, zij hun eetlust meer dan ten volle kunnen bevredigen, en zij eten te veel, soms zelfs te gulzig. Dit is een dwaling. De verteringsorganen moeten niet overbelast worden met een hoeveelheid voedsel, die het lichaam niet kan verwerken.GG 83.4

De gewoonte heeft voorgeschreven dat de spijzen op tafel zullen komen in verschillende gangen. Niet wetende wat daarna komt, kan men voldoende van spijzen gebruiken, die nu juist niet geschikt zijn voor zijn gestel. Wanneer de laatste gang wordt opgediend, loopt men vaak gevaar de grenzen te overschrijden om nog wat van het verleidelijke dessert te nemen, dat ons helemaal niet goed zal bekomen. Wanneer al de bedoelde spijzen voor een maaltijd direct aan het begin op tafel gezet worden, is men in de gelegenheid de beste keuze te doen.GG 83.5

Soms ervaart men de gevolgen van te veel eten direct In andere gevallen heeft men geen hinderlijk gevoel; maar de verteringsorganen verliezen hun vitale kracht en de grond van de lichaamskrachten wordt ondermijnd.GG 83.6

Het teveel aan voedsel maakt het gestel overbelast en veroorzaakt ziekelijke, koortsachtige verschijnselen. Het stuwt een te grote hoeveelheid bloed naar de maag, waardoor handen en voeten te gauw kil worden. Het veroorzaakt een zware druk op de verteringsorganen, en wanneer deze organen hun werk hebben gedaan, ontstaat een gevoel van flauwheid of lusteloosheid. Zij, die voortdurend te veel eten, schrijven dit toe aan het gevoel steeds honger te hebben, maar het wordt veroorzaakt door de overwerkte toestand van de verteringsorganen. Soms ontstaat een verdoving van de hersenen met een lusteloos gevoel voor geestelijke of lichamelijke inspanning.GG 84.1

Deze onplezierige symptomen doen zich voor omdat de natuur haar werk gedaan heeft met een onnodig verbruik van vitale kracht, en door en door vermoeid is. De maag zegt: „Geef mij rust”. Maar velen schrijven dat flauwe gevoel toe aan een verlangen naar meer voedsel; inplaats dat ze de maag rust geven, gaan ze die nog meer belasten. Met dit gevolg, dat de verteringsorganen te vermoeid zijn, wanneer ze hun noodzakelijk werk moeten doen.GG 84.2

We moeten voor de Sabbatdag geen groter hoeveelheid of verscheidenheid van spijzen klaar maken dan op andere dagen. Integendeel moet het voedsel eenvoudiger zijn, en men moet minder eten opdat het verstand helder en sterk genoeg zal zijn om de geestelijke dingen op te nemen. Een overladen maag betekent overladen hersenen. Men kan de meest kostbare woorden horen en toch niet verwerken omdat de geest te beneveld is door een verkeerd diëet. Door op de Sabbat teveel te eten, doen velen meer dan ze denken om zich ongeschikt te maken om de zegeningen te ontvangen, die deze geheiligde dag ons schenkt.GG 84.3

Het koken op de Sabbat moet vermeden worden; maar het is daarom niet noodzakelijk koude spijzen te eten. Bij koud weer kan men de spijzen, die de voorafgaande dag bereid zijn, opwarmen. En zijn de spijzen eenvoudig, laat ze toch smakelijk en aantrekkelijk zijn. Vooral in gezinnen waar kinderen zijn, is het goed op Sabbat iets klaar te maken, dat als iets extra’s beschouwd wordt, dat het gezin niet elke dag krijgt.GG 84.4

Waar verkeerde gewoonten ten aanzien van het diëet zijn gaan heersen, daar mag men niet wachten met het aanbrengen van hervormingen. Wanneer een slechte spijsvertering het oorzakelijke gevolg is van maagstoring, moet men er nauwlettend voor zorgen om het resterende vermogen van de vitale krachten te beschermen door een overbelasting te vermijden. Al zal de maag na een lange stoornis nooit geheel herstellen, zo zal toch de invoering van een juist diëet verdere verzwakking voorkomen, en menigeen zal toch min of meer weer gezond worden.GG 84.5

Het is niet gemakkelijk leefregels voor te schrijven, die in elk geval zullen voorzien, maar met het aandacht schenken aan de juiste beginselen betreffende het eten, zullen grote hervormingen intreden en de kookster zal zich niet voortdurend het hoofd moeten breken om de eetlust te bevredigen.GG 85.1

Matigheid in het diëet wordt beloond met verstandelijke en zedelijke kracht, terwijl dat tevens meehelpt om de lusten te beheersen. Teveel eten is vooral nadelig voor hen, die traag zijn in temperament; deze moeten juist weinig eten en vooral veel lichaamsbeweging nemen. Er zijn mannen en vrouwen met een uitmuntende natuurlijke bekwaamheid, die niet de helft doen wat zij zouden kunnen, wanneer zij zelfbeheersing zouden oefenen in het beheersen der eetlust. Vele schrijvers en sprekers begaan hier een fout. Na goed gegeten te hebben, beginnen ze met hun zittende bezigheden, hetzij lezen, studeren of schrijven, zonder zich de tijd te gunnen voor lichaamsbeweging. Met dit gevolg, dat de vrije ontwikkeling van gedachten en woorden belemmerd wordt. Zij kunnen niet spreken of schrijven met die kracht en intensiteit, die nodig is om het hart te raken; hun pogingen zijn te mat en vruchteloos.GG 85.2

Zij, die grote verantwoordelijkheden te dragen hebben, bovenal degenen, die moeten waken over geestelijke aangelegenheden, moeten mannen zijn met een zuiver gevoel en helder doorzicht. Meer nog dan anderen moeten ze matig zijn in het eten. Zware en overdadige spijzen moeten op hun tafels niet komen.GG 85.3

Elke dag moeten mannen in vertrouwenspositie’s beslissingen nemen, waarvan belangrijke resultaten afhangen. Vaak moeten ze snel kunnen denken, en dit kan alleen met goed gevolg gedaan worden door hen, die een strikte matigheid in acht nemen. Het verstand ontwikkelt zich onder de correcte behandeling van de lichamelijke en geestelijke krachten. Wanneer de inspanning niet te groot is, ontstaat bij elke activiteit nieuwe kracht. Maar vaak wordt het werk van hen, die aan belangrijke plannen hun aandacht moeten schenken en ingrijpende besluiten moeten nemen, ten kwade beinvloed door de resultaten van een verkeerd diëet. Een gestoorde maag heeft een gestoorde, onzekere geestestoestand tengevolge. Vaak komt daaruit voort een zekere geprikkeldheid, norsheid of onrechtvaardigheid. Menig plan, dat een zegen voor de wereld had kunnen zijn, wordt terzijde geschoven; vele onrechtvaardige, zwaar drukkende, zelfs wrede maatregelen zijn uitgevoerd als het resultaat van ziekelijke toestanden, die het uitvloeisel zijn van verkeerde eetgewoonten.GG 85.4

Hierin ligt een suggestie voor allen, die zittend werk of hoofdarbeid verrichten; laten zij, die over voldoende morele moed en zelfbeheersing beschikken dit proberen: Gebruik bij elke maaltijd slechts twee of drie soorten van eenvoudige spijzen, en eet niet meer dan nodig is om de honger te stillen. Neem elke dag flinke lichaamsbeweging, en ziet dan of daaruit geen zegenrijke gevolgen zullen ontstaan.GG 86.1

Krachtige mannen, die zware lichaamsarbeid verrichten, vallen niet onder dezelfde termen wat betreft de kwantiteit en kwaliteit van het voedsel als personen met een zittend leven; maar zelfs zij zouden een betere gezondheid genieten, wanneer ze bij het eten en drinken zelfbeheersing zouden beoefenen.GG 86.2

Sommigen wensen dat een omlijnde leefregel betreffende hun diëet kon voorgeschreven worden. Eten zij te veel, dan hebben ze er spijt van, en zo zijn hun gedachten aanhoudend bepaald bij wat zij eten en drinken. Dit moest niet zo zijn. Men kan een ander geen juist omschreven leefregel voorschrijven. Een ieder moet zijn verstand laten werken en zelfbeheersing beoefenen en moet van een bepaald beginsel uitgaan.GG 86.3

Onze lichamen zijn Christus’ gekocht eigendom, en we kunnen daarmede niet naar willekeur doen zoals het ons behaagt. Allen die begrip hebben voor de wetten der gezondheid, moeten zich hun verplichting bewust zijn om deze wetten, die God in hun wezen gelegd heeft, te gehoorzamen. Gehoorzaamheid aan de wetten der gezondheid moet beschouwd worden als een persoonlijke plicht. Wij zelven moeten de gevolgen van wetsovertreding dragen. Wij zijn persoonlijk God verantwoording schuldig wat betreft onze gewoonten en praktijken. Daarom geldt voor ons niet de vraag: „Wat is de praktijk der wereld?”, maar: „Hoe zal ik persoonlijk mijn lichaam behandelen, dat God mij als een woning gegeven heeft?”GG 86.4