El cocinero, un misionero médico

445. Conseguid la mejor ayuda que podáis para la cocina. Si el alimento se prepara de tal manera que sobrecarga los órganos digestivos, estad seguros de que se necesita una investigación. Puede prepararse alimento en tal forma que sea sano y al mismo tiempo apetitoso.—Carta 100, 1903.CRA 351.1

446. El cocinero o la cocinera de un sanatorio deben ser personas que militen plenamente en las filas de la reforma pro salud. Un hombre no está convertido a menos que su apetito y su régimen correspondan con su profesión de fe.CRA 351.2

El cocinero de un sanatorio debe ser un misionero médico bien preparado. Debe ser una persona capaz, que pueda experimentar por sí mismo. No debe limitarse a recetas. El Señor nos ama, y él no desea que nos perjudiquemos siguiendo recetas no saludables.CRA 351.3

En todo sanatorio habrá personas que se quejarán de la comida, diciendo que no les conviene. Necesitan ser educadas con respecto a los males de un régimen no saludable. ¿Cómo puede el intelecto estar despejado mientras el estómago sufre?—Manuscrito 93, 1901.CRA 351.4

447. Debe haber en nuestro sanatorio un cocinero que entienda plenamente el trabajo, y que tenga buen juicio, que pueda hacer experimentos, y que no introduzca en los alimentos las cosas que deben evitarse.—Carta 37, 1901.CRA 351.5

448. ¿Tenéis un cocinero que pueda preparar platos que los pacientes no puedan sino reconocer que constituyen una mejora en el régimen al cual han estado acostumbrados? El que maneja la cocina en un sanatorio debe ser capaz de hacer combinaciones de alimentos sanas y apetitosas, y estas combinaciones deben necesariamente ser más concentradas y ricas al paladar que lo que vosotros o yo comeríamos.—Carta 331, 1904.CRA 351.6

449. El que desempeña el cargo de cocinero tiene uno de los trabajos de más responsabilidad. Debe ser educado en hábitos de economía y debe comprender que ningún alimento debe ser desperdiciado. Cristo dijo: “Recoged los pedazos que sobraron, para que no se pierda nada”. Que todos los que están ocupados en algún departamento escuchen esta instrucción. La economía ha de ser aprendida por parte de los educadores y enseñada a los ayudantes no sólo por precepto, sino también por ejemplo.—Manuscrito 88, 1901.CRA 352.1