ЧАСТ III — ЖИТНИ РАСТЕНИЯ, ЗАМЕСТИТЕЛИ НА ЧАЯ И КАФЕТО

751. Не бива да се сервира нито чай, нито кафе. Вместо тези разрушаващи здравето питиета да се сервират карамелизирани зърнени храни ^{*Сладкиши, приготвени от различни житни растения и ядки, споени чрез карамелизирана захар — бел.прев.}, приготвени колкото е възможно по-добре.
Писмо 200, 1902 г.ДХ 198.4

752. При някои обстоятелства човек може да поиска трето ядене. Ако въобще има такова, то трябва да бъде много леко и да се състои от лесно смилаема храна. Кракерите, т.е английски бисквити, или пък цвайбах с плодове и кафе, ^{**Е. Вайт често е използвала препечени и ситносмлени житни растения като заместител на обикновеното кафе — бел.ред.} приготвено от житни растения, са най-подходящата храна за вечерта.
СВЛ, с. 321, 1905 г.ДХ 198.5

753. Слагам малко бутилирано мляко в моето просто, домашно кафе.
Писмо 73а, 1896 г.ДХ 198.6

Прекомерна употреба на горещи и вредни питиета

754. Горещите напитки не са необходими освен като лекарство. Стомахът се уврежда от приемането на големи количества гореща храна и горещи напитки. Те нанасят вреда на гърлото и на храносмилателните органи, а чрез тях и на другите органи в тялото.
Писмо 14, 1901 г.ДХ 198.7