Loading...
Larger font
Smaller font
Copy
Print
Contents

خدمت شفا

 - Contents
  • Results
  • Related
  • Featured
No results found for: "".
  • Weighted Relevancy
  • Content Sequence
  • Relevancy
  • Earliest First
  • Latest First
    Larger font
    Smaller font
    Copy
    Print
    Contents

    تهیه غذا

    خوردن غذا بمنظور ارضای اشتها و ولع غلط است ولی نباید نسبت به کیفیت غذا و یا شیوه تهیه آن سهل انگاری شود. اگر غذا خوشمزه نباشد، بدن بطور مناسب تغذیه نخواهد شد. غذا باید به دقت انتخاب و با مهارت و هوشمندانه آماده شود.MHFar 248.7

    آرد سفید بیش از حد نرم آسیاب شده برای پخت نان بهترین نیست. استفاده آن نه سالم است و نه اقتصادی. آرد بسیار نرم فاقد عناصر غذایی است که در نان های سبوس دارد یافت می شود. این نوع آرد سبب یبوست دائمی و شرایط غیر بهداشتی دیگر می شود.MHFar 249.1

    استفاده از جوش شیرین و یا سودا مضر و غیرضروری است. سودا سبب التهاب معده می شود و تمامی سیتم بدن را مسموم می کند. بسیاری از زنان خانوه دار فکر می کنند که بدون سودا و یا جوش شیرین نان بخوبی درست نمی شود که البته این فکر اشتباه است. اگر به خود زحمت فراگیری شیوه های دیگر را بدهند نان آنان بسیار سالم تر خواهد بود و با طعمی طبیعی لذیذ تر خواهد بود.MHFar 249.2

    برای نان ور آمده یا خمیر مایه دار، در عوض آب نباید از شیر استفاده شود. استفاده از شیر هزینه اضافی است و از سالم بودن نان می کاهد. نانی که با شیر درست شود، پس از اینکه پخته شود مزه خود را به اندازه طولانی مانند آب نگاه نمی دارد و سریعاً در معده تخمیر می شود.MHFar 249.3

    نان باید سبک و خوش مزه باشد. مقدار کمی از ترش مزگی نباید تحمل شود. نان باید به اندازه مناسب و کام پخته شده باشد به اندازه ای که جرم ا های خمیر مایه در اثر حرارت از بین رفته باشد. نان تازه و یا داغ که از خمیر ترش پخته شده باشد از هر نوع آن برای هضم مشکل می باشد. این نان هرگز نباید بر سفره دیده شود. این قانون هر چند بر نان فظیر اعمال نمی شود. نان هایی که بدون خمیر مایه درست شده باشند و در تنور داغ پخته شده باشند، سالم و خوشمزه می باشند.MHFar 249.4

    غ ت استفاده شده برای فرنی یا شوربا یا «حریره » باید برای چندین ا ساعت بپزد. ولی غذاهای نرم یا مایع کمتر از غذاهای خشک سالم هستند که به جویدن کامل نیاز دارند. نان سوخاری یا نان برشته دو آتشه بسادگی قابل هضم و از غذاهای مطبوع می باشند. بگذارید تا نان های معمولی ور آمده بصورت نازک برش داده شده و در اجاق گرم خشک شود تا اینکه در آن دیگر رطوبت یافت نشود. بعد بگذارید تا تمام آن کمی قهوه ای رنگ شود. در جائی خشک می توان این نان را طولانی تر از نان های دیگر نگاهداری کرد و چنانچه قبل از استفاده مجدداً گرم شود، به همان تازگی نان تازه خواهد بود.MHFar 249.5

    شکر بیش از حد معمول در غذا بکار برده می شود. کیک، پودینگ های شیرین، شیرینی جات، ژله، همگی مسبب سوء هاضمه می شود. مخصوصاً فرنی های کاستارد و پودینگ هایی که شیر، تخم مرغ و شکر از عناصر اصلی آن هستند. از استفاده سر خود از شیر و شکر با هم باید اجتناب شود. اگر شیر مصرف می شود، کام باید پاستوریزه شود؛ با این اقدام ا احتیاطی خطر ابت به بیماری کم می شود. کره ضرر کمتری دارد چنانچه ا بر روی نان سرد خورده شود تا اینکه روی نان داغ خورده شود؛ ولی به عنوان یک قانون کلاً بهتر است از گرم شدن کره صرفنظر شود. پنیر ایراد بیشتری دارد؛ در کل برای مصرف غذائی مناسب نیست. ]حفاظت از س مت ا تمامی مواد غذایی که منشأ لبنیاتی دارد در درجه اهمیت و اولویت بالایی قرار دارد. در حالی که دام شیرده بطور دائمی مورد آزمایش قرار می گیرد -همراه با پاستوریزاسیون و تبرید که هدف را تامین می کند، این قبیل مواد غذایی اگر از منابع غیر استاندارد و نامشخص و یا از روی مبالاتی و بی احتیاطی تهیه شده باشند، تهدیدی جدی برای س متی خواهند بود؛ این ا مطلب در بولتن شماره ١۷٠ اداره کشاورزی توسط روئینا اشمیت کارپنتر ۵ که متخصص دولتی است اظهار گردیده است: «همان اجزاء مواد شیمیایی و مشخصات فیزیکی که شیر را به عنوان ماده غذایی برای بشر توصیه می کند، بستر و مواد غذایی عالی برای باکتری ها می باشد ». خواننده درک خواهد نمود که این اشاره به پنیر شامل پنیرسفید نمی شود یا مواد غذایی که ویژگی مشابهی دارند، که توسط مولف بعنوان غذای سالم تشخیص داده شده است. — ناشر[.MHFar 250.1

    غذای اندک و کم یا بد پخته شده خون را با تضعیف اعضای خون ساز تباه می کند. یعنی سیستم را مختل و بیمار می کند که تحریک پذیری اعصاب و بدخلقی را به همراه خواهد داشت. قربانیان طبخ بد غذا به هزاران و ده ها هزار تن می رسند. بر روی بسیاری از قبرها باید نوشته شود: «بخاطر طبخ بد غذا مرده است « ؛” بخاطر اینکه معده مورد سوء رفتار واقع شده مرده است .»MHFar 250.2

    یادگیری چگونگی تهیه غذای سالم وظیفه ای مقدس است. بسیاری از جان ها در نتیجه طبخ بد غذا از دست می روند. برای پخت نان حوب به فکر و دقت نظر نیاز است؛ ولی در یک قرص نان خوب دینداری نهفته است که بسیاری آنرا درک نمی کنند. تعداد کمی آشپز خوب وجود دارند. زنان جوان فکر می کنند که آشپزی و دیگر کارهای خانه داری، کار پستی است و به همین دلیل دخترانی که ازدواج می کنند و مسئولیت خانواده را بعهده می گیرند از وظایفی که به همسر و مادر سپرده شده آگاهی کمی دارند.MHFar 251.1

    آشپزی دانش نیست و یکی از ضروری ترین کارهای عملی زندگی است. دانش این است که همه زنان باید بیاموزند و بطریقی آموخته شوند که برای طبقات فقیر نافع باشد. برای اینکه غذا اشتها آور باشد و در عین حال ساده و مغذی باشد، به مهارت نیاز دارد؛ ولی این کار شدنی است. آشپزها باید بدانند که چطور غذای ساده درست کنند که به روشی ساده و سالم باشد و بدین جهت بخاطر سادگی آن سالم تر و لذیذ تر خواهد بود.MHFar 251.2

    هر زنی که در راس خانواده است و هنوز هنر آشپزی سالم را درک نکرده است باید تصمیم بگیرد تا بیاموزد که این کار برای س متی اهل خانواده ا واجب و ضروری است. در بسیاری از مکان ها فرصتی را در این راستا در مدارس آشپزی فراهم آورده است. خانمی که از چنین تسهیلاتی بهره مند نیست باید تحت آموزش یک آشپز خوب قرار گیرد و ت ش کند تا اینکه به اکدبانویی مبدل شود که از هنر طباخی برخوردار است.MHFar 251.3

    نظم و ترتیب در خوردن از اهم واجبات است. زمانی مشخص باید برای هر وعده غذایی مشخص شود. در این زمان هر کسی باید غذایی را تناول کند که مورد نیاز سیستم است و تا وعده غذایی دیگر غذای دیگری نخورد. بسیاری از مردم زمانی که بدن به غذا نیاز ندارد غذا می خورند، در زمان های نامنظم، و بین غذا، زیرا قدرت اراده کافی ندارند تا در برابر این تمای ت مقاومت کنند. ا وقتی که مسافرت می کنند، برخی اگر مواد غذایی در دسترس داشته باشند بطور دائم در حال دهان جنباندن هستند. این کار خیلی مضر است. اگر مسافران بطور منظم غذا بخورند که ساده و مغذی باشد، نه حس خستگی شدید می کنند و نه از ناخوشی رنج خواهند برد.MHFar 251.4

    عدات زیانبار دیگر، غذا خوردن درست قبل از خوابیدن است. وعده های غذایی مرتب باید در نظر گرفته شوند؛ ولی بخاطر احساس دل ضعفه غذای بیشتری خورده می شود. با زیاده روی، این کار اشتباه به عادت مبدل می شود و اغلب طوری در ذهن حک می شود که اندیشیده می شود که خوابیدن بدون غذا غیر ممکن است. در نتیجه دیر شام خوردن، مرحله هضم در طی ساعت های خواب ادامه می یابد. ولی گرچه معده بدطور دائم کار می کند، کار آن بطور مناسب انجام نمی شود. خواب اغلب با خواب ها و رویاها مختل می شود و در صبح هنگام فرد با شادابی و طراوت از خواب بیدار نمی شود و اشتها و رغبتی به صبحانه ندارد. وقتی که برای استراحت دراز می کشیم، معده باید کار خود را تمام کرده باشد، و بدین سبب تمامی اعضای بدن می توانند از استراحت بهره مند گردند. برای افرادی که عادت های غیر تحرک دارند، شام دیرهنگام بطور خاصی زیانبار می باشد. اخت ل و ا نا آرامی حاصل شده بدین خاطر آغاز بیماری است که به مرگ ختم می شود.MHFar 251.5

    در بسیاری موارد دل ضعفه موجب حس میل به غذا می شود بخاطر اینکه دستگاه های گوارشی در طی روز بشدت مورد فشار قرار گرفته اند. پس از دفع یک غذا، دستگاه گوارش به استراحت نیاز دارد. حد اقل پنج تا شش ساعت فاصله باید بین وعده های غذایی در نظر گرفته شود و اکثر افرادی که امتحان کرده اند، متوجه گردیده اند که حتی دو وعده غذایی بهتر از سه وعده غذایی است. MHFar 252.1

    Larger font
    Smaller font
    Copy
    Print
    Contents